夏日炎炎，暑氣高張；此時塞一口涼菜，瞬間透心清涼，滲入心屝；那麼夏日涼拌菜怎麼做？夏日簡易涼拌小菜料理，推薦以下簡易涼拌高麗泡菜食譜，健康涼拌醋漬紫高麗菜料理做法經濟又實惠；涼拌紫高麗泡菜酸酸脆脆真開胃！
日本專家指出，比起一般的高麗菜，紫色高麗菜有更高的維生素C、鉀、銅、花青素含量，具備良好的防水腫、控血壓能力，幫助抗氧化、預防疾病！
因為紫高麗菜顏色深紫而擁有更多的營養物質。尤其含有豐富的維生素C、維E和B族，更有使其呈現深紫色的抗氧化的花青素。花青素（多酚類化合物）是一種植物性化合物「類黃酮素」，它的抗氧化功效高居第一，亦具抗自由基能力，能預防心血管疾病。
紫高麗菜200g（約1/4顆），白醋50ml，鹽、黑胡椒、糖各1小匙
1、紫高麗菜洗淨、切絲，加入鹽、黑胡椒和白醋，攪拌均勻。
2、加蓋密封，置冰箱冷藏一小時以上或隔夜風味更加。
3、酸酸脆脆的醋漬紫高麗菜，冰涼爽口，挑起舌尖上的味蕾會，忍不住一口接一口，令人食慾大振胃口大開！
4、這道簡易涼拌高麗泡菜食譜簡單易學；紫高麗泡菜做法經濟又實惠，酸酸脆脆真開胃，您不妨動手試試看！
喜歡紫高麗泡菜吃起來有點甜，可多加一湯匙糖調味。
2020.06.01 星期一
