小黃瓜360g，砂糖45g，蘋果醋45g，海鹽3g，薑末3g，辣椒1/2條，香油或黑麻油適量，蓮莖少許（有無均可）

阿基師涼拌小黃瓜的比例： 小黃瓜6：砂糖1：蘋果醋1

涼拌小黃瓜做法

1、小黃瓜洗淨，去除頭尾，切直條狀，去除囊籽，再切段。

2、切段的小黃瓜先加入砂糖，用湯匙攪拌均勻。

3、依序加入海鹽，輕輕拌勻。

4、倒入薑末、辣椒（可以不加）與蘋果醋，攪拌均勻。

5、最後加入香油或黑麻油及蓮莖（先切段）拌勻，如果不急著吃，置冰箱數小時後，會更加爽脆美味！

心得分享/涼拌小黃瓜好吃秘訣

1、 小黃瓜去除囊籽後更爽脆，也能快速吸收醃料，讓味道更加均勻。

2、涼拌小黃瓜不喜辣味者，可將辣椒籽去掉，減少辣度，辣椒有畫龍點睛美觀效果更

3、涼拌小黃瓜薑末可以用薑泥取代，能更快速入味。

4、涼拌小黃瓜砂糖和蘋果醋可以再減量，才不至於過度酸甜，個人自製涼拌小黃瓜比例是：小黃瓜8：砂糖1：蘋果醋1，僅供參考之~