週日, 14 七月 2019 00:00

涼拌爽脆小黃瓜食譜-阿基師偷呷步涼拌小黃瓜快速入味法及小黃瓜爽脆秘訣大公開!

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涼拌小黃瓜是一道大眾化老少咸宜的家常小菜,到麵館,涼拌小黃瓜是一道拌麵的開胃菜,冷熱天氣皆宜;在此炎熱門的夏季,清涼爽口更解暑。
小黃瓜的調味簡單;相信大家都會做,人人都可以自己做,涼拌小黃瓜做法也大同小異;但是怎麼涼拌小黃瓜會更好吃入味呢?分享以下阿基師偷呷步涼拌小黃瓜快速入味法秘訣,涼拌小黃瓜爽脆、酸香入味的滋味真開胃,清涼爽口過夏天!
其實自己做涼拌小黃瓜非常簡單,阿基師涼拌小黃瓜做法是先用糖醃漬,糖能讓小黃瓜快速入味,而且保留原先的水分, 這一招真的超好用呢,臨時想吃涼拌小黃瓜的時候,完全不需等待、馬上入味。

阿基師偷呷步涼拌小黃瓜快速入味法及小黃瓜爽脆秘訣

涼拌小黃瓜材料:三人份

小黃瓜360g,砂糖45g,蘋果醋45g,海鹽3g,薑末3g,辣椒1/2條,香油或黑麻油適量,蓮莖少許(有無均可)

阿基師涼拌小黃瓜的比例: 小黃瓜6:砂糖1:蘋果醋1

涼拌小黃瓜做法

1、小黃瓜洗淨,去除頭尾,切直條狀,去除囊籽,再切段。

2、切段的小黃瓜先加入砂糖,用湯匙攪拌均勻。

3、依序加入海鹽,輕輕拌勻。

4、倒入薑末、辣椒(可以不加)與蘋果醋,攪拌均勻。

5、最後加入香油或黑麻油及蓮莖(先切段)拌勻,如果不急著吃,置冰箱數小時後,會更加爽脆美味!

心得分享/涼拌小黃瓜好吃秘訣

1、 小黃瓜去除囊籽後更爽脆,也能快速吸收醃料,讓味道更加均勻。

2、涼拌小黃瓜不喜辣味者,可將辣椒籽去掉,減少辣度,辣椒有畫龍點睛美觀效果更

3、涼拌小黃瓜薑末可以用薑泥取代,能更快速入味。

4、涼拌小黃瓜砂糖和蘋果醋可以再減量,才不至於過度酸甜,個人自製涼拌小黃瓜比例是:小黃瓜8:砂糖1:蘋果醋1,僅供參考之~

 

閱讀 296 次數 最後修改於 週日, 14 七月 2019 01:19

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