週五, 15 六月 2018 00:00

素食涼拌菜食譜-十道輕食涼拌菜料理:涼拌菜清爽少油吃出食材天然美味輕鬆料理出好菜!

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涼拌菜食譜

想到要下廚房,卻滿身大汗直流黏答答;悶熱的夏天就是要吃涼拌菜!簡單切一切、拌一拌就上桌的涼拌菜最開胃啦!以下素食涼拌菜食譜大集合,十道輕食涼拌菜料理與您分享,涼拌菜清爽少油,吃出食材的天然美味,炎熱的天氣也能夠輕鬆料理出好菜!

十道輕食涼拌菜料理

一、阿基師偷呷步涼拌小黃瓜快速入味法秘訣

涼拌小黃瓜材料:三人份

A、小黃瓜360g,砂糖45g,蘋果醋45g,海鹽3g,薑末3g,辣椒1/2條,香油或黑麻油適量

B、阿基師涼拌小黃瓜的比例: 小黃瓜6:砂糖1:蘋果醋1

涼拌小黃瓜做法:

1、小黃瓜洗淨,去除頭尾,切段,用刀背拍碎。

2、拍碎的小黃瓜先加入砂糖,用湯匙攪拌均勻。

3、依序加入海鹽,輕輕拌勻。

4、倒入薑末、辣椒(可以不加)與蘋果醋,攪拌均勻。

5、最後加入香油或黑麻油拌勻,如果不急著吃,置冰箱數小時後,會更加爽脆美味!

心得分享/涼拌小黃瓜好吃秘訣

1、 小黃瓜拍碎裂,才能快速吸收醃料,讓味道更加均勻。

2、涼拌小黃瓜不喜辣味者,可將辣椒籽去掉,減少辣度,绽更有畫龍點睛美觀效果。

3、涼拌小黃瓜薑末可以用薑泥取代,能更快速入味。

4、涼拌小黃瓜砂糖和蘋果醋可以再減量,才不至於過度酸甜,個人自製涼拌小黃瓜比例是:小黃瓜8:砂糖1:蘋果醋1,僅供參考之~

二、馬鈴薯小黃瓜沙拉

馬鈴薯小黃瓜沙拉材料:

A、馬鈴薯2個  蘋果1個 小黃瓜3條  胡蘿蔔1條

B、調味料:

美乃滋適量 鹽少許 糖少許 

馬鈴薯小黃瓜沙拉做法:

1、 馬鈴薯洗淨去皮,切小丁備用。

2、胡蘿蔔洗淨去皮,切小打備用。

3、 將切丁的馬鈴薯放入電鍋中蒸約6分鐘後取出備用。

4、小黃瓜洗淨切丁備用。

5、 蘋果洗淨,切丁後泡入鹽水中或檸檬水中備用。

6、 備一大碗,將步驟3, 4, 5的材料依序放入後,加入糖,鹽及沙拉醬拌勻即可食用。

三、涼拌甜菜食譜做法

涼拌甜菜材料:

甜菜2顆(中),番茄醬or千島沙拉少許

涼拌甜菜做法: 

1.甜菜洗淨,投入預熱烤箱中,以170【可多烤些甜菜,放冰箱泠藏,做其他用途時使用之。】

2.取出烤好的甜菜,放泠卻後,將甜菜皮剝除。

3.將剝皮後的甜菜切片排入盤中,再擠入少許沙拉醬or千島沙拉於甜菜上方,即為一道清爽舒食的涼拌甜菜輕食料理。

4.涼拌甜菜可用保鮮膜蓋上,放冰箱冷藏,食用時再取出,美味更加分!

 甜菜涼拌做法心得分享:

1.烘烤甜菜,洗淨後整顆烘烤,甜菜營養不流失又兼具美味的雙重功效。

2.此道涼拌黃色甜菜,可加深紅色甜菜錯開拚盤,讓視覺帶動味覺,美味加分。

請點閱 甜菜根功效(神奇甜菜根療效)

請點閱 沙拉醬 千島沙拉醬:日式千島沙拉醬好吃的做法秘訣

四、涼拌三絲食譜做法:

涼拌三絲材料:

洋菜(寒天)一小把,小黃瓜二條,紅蘿蔔一條,素肉絲二兩,鹽、麻油、香菇精。

涼拌三絲做法:

1、洋菜(寒天)切長段,用涼開水發泡半小時,瀝乾水分,然後置盤中備用。

2、小黃瓜與紅蘿蔔洗淨,以清水沖洗數次,再以泠開水沖過, 切絲堆置洋菜上。

3、將素肉絲用蛋白和太白粉拌勻。炒鍋中燒熱一湯匙油,將素肉絲倒入翻炒數下,至素肉絲散開,隨即鏟出,待涼然後堆置黃瓜絲及紅聽葡絲之上。

4、小碗中放一茶匙鹽,一湯匙醬油,一茶匙麻油及少許香菇精調勻,倒在素肉絲之上。

等到上桌後用筷子調拌均勻,一道美味的素涼拌三絲即可食用。

五、涼拌海帶絲食譜

涼拌海帶絲材料:

 A、乾海帶絲 沙葛 紅蘿蔔 青椒

 B、調味料:麻油 辣油 醬油

涼拌海帶絲做法:

1、海帶絲泡水12小時。

2、沙葛、紅蘿蔔、青椒切絲。

3、海帶絲煮熟和沙葛、紅蘿蔔青椒絲混合,加上調味料即可

六、輕食涼拌料理食譜

涼拌蘆筍材料:

蘆筍8條(中),沙拉醬少許

涼拌蘆筍做法:

1.蘆筍洗淨,將蘆筍粗纖維削掉,每條切成2段,備用。

2.煮開半鍋水,鍋中放少許油及糖,投入切段的蘆筍,以中火川燙約3分鐘左右,撈起,瀝乾。

3.備一盆冰水,將已川燙瀝乾的蘆筍倒入冰水中冰鎮至蘆筍冷卻,即可撈起、瀝乾。

4.把冰鎮好的蘆筍排入盤中,再擠入少許沙拉醬於蘆筍上方,即為一道清爽舒食的涼拌蘆筍輕食料理。

5.涼拌蘆筍可用保鮮膜蓋上,放冰箱冷藏,食用時再取出,美味更加分!

蘆筍涼拌做法心得分享:

涼拌蘆筍必須掌握的要訣

1.川燙蘆筍,鍋中放少許油及糖,油可使蘆筍保有光鮮色澤,糖可使蘆筍保持翠綠。

2.蘆筍入冰水中冰鎮,可使蘆筍保有青青又脆脆口感。

蘆筍有抗癌症特殊功效:

蘆筍營養價值高,人體所需營養元素在蘆筍中都能得到補充,研究發現,蘆筍提取物..抑制癌細胞DNA的活性,使癌細胞逐漸 消失。

七、涼拌豆芽輕食料理

涼拌豆芽材料:

A.有機豆芽100g,紅椒1/4顆,香菜1小撮

B.涼拌調味料:薑泥、素食烏醋各1小匙(5g),Extra橄欖油1/2湯匙(8ml)

涼拌豆芽做法:

1.有機豆芽洗淨。紅椒去蒂及囊籽,切細條狀。香菜洗淨,切小段,備用。

2.備一鍋水煮開,投入豆芽菜,川燙2~3秒鐘,即速撈起、瀝乾,依序放入紅椒,香菜,以同樣方法瀝乾,一起置盤中,備用。

3.將材料(B)涼拌調味料混合均勻,淋入做法(2)川燙好的豆芽菜等食材上方,拌勻,即可上桌食用。

4.此道涼拌食譜-涼拌豆芽菜輕食料理:涼拌豆芽菜做法舒食又養生,讓咱們一起來品味清新生活形態,健康簡簡單單過生活吧!

涼拌豆芽菜心得分享:

豆芽菜屬性較生冷,加入薑泥可調和成中性、溫和的健康調理法,豆芽加素食烏醋,豆芽菜可保持脆度有清爽口感;加橄欖油的涼豆芽菜健康養生,而且滑溜順口好吃!

請點閱 居家生活 孵豆芽:有機豆芽菜簡單自已在家種(孵豆芽成功的關鍵及秘訣分享)

八、日式涼拌茄子輕食料理:

時下人們,由於物資豐盛,煎煮炒炸是否吃太多?屯積過多脂肪?加上運動量不足,造成肥胖因素;今輕食料理已蔚為風氣,不妨來道涼拌茄子食譜,舒食茄子料理健康又養生!

涼拌茄子材料:

A.茄子2條,

B.佐料:日式風素食和風醬

涼拌茄子做法:

1.茄子洗淨,將茄子每隔4cm處斜切2/3深度(不可切斷),從蒂頭整條切至尾端。

2.進行川燙:川燙茄子的秘訣,可以使茄子保持色澤,不變黑  

a.方法是:水滾後,放少許油,投入茄子後馬上用餐盤壓住茄子,不讓茄子浮出水面  
這個方法很管用,茄子燙個5分鐘左右就軟透,可以用目測,也可以用插子試試看,

b.燙好的茄子馬上移入冰水中冰鎮,待涼後,撈起、瀝乾,順著茄子切痕,擺成彎月形置盤中(增加視覺感受),即可上桌食用。

3.涼拌茄子吃法:用刀及插從茄子切痕處取一小段,佐日式風素食和風醬食用之。

4.超簡單又方便的日式涼拌茄子輕食料理→涼拌茄子輕食食譜做法吃出天然美味,健康又養生!

溫馨提示

選茄子宜挑選深紫色尾端尖的,不要太粗,上下大小一致,拿茄子蒂頭部分搖晃一下,搖起來柔軟的茄子就是所謂的軟茄子;這種茄子無論拿來清蒸或紅燒都很美味。

挑選茄子還要了小心尾部不要過大,才不會有黑籽!

請點閱 素食醬 日式風素食和風醬做法:和風醬美味料理分享!

九、輕食涼拌黑豆苜蓿芽料理

涼拌黑豆苜蓿芽功效:爽口解油膩,促進腸胃蠕動。

涼拌黑豆苜蓿芽材料:

蜜糖黑豆25g,苜蓿芽80g,蘋果醋1小匙(5ml),extra橄欖油1小匙(5ml),海鹽、檸檬泥各少許,有機蘋果1/2顆,小黃瓜1條

涼拌黑豆苜蓿芽做法:

1.有機蘋果、小黃瓜各洗淨,切片,泡入檸檬水中片刻,撈起、瀝乾,備用。

2.取苜蓿芽水洗後,瀝乾水分,置盤。

3.盤中舖入切片蘋果及小黃瓜,把調理好的蜜糖黑豆置上方。

請點閱  黑豆做法:分享蜜糖黑豆食譜

4.將蘋果醋、橄欖油、海鹽、檸檬泥調勻,均勻淋入黑豆苜蓿芽上方。

請點閱 養生天然蘋果醋:蘋果醋做法超級簡單,喝蘋果醋,對抗病菌。

5.輕食涼拌黑豆苜蓿芽做法超簡單,涼拌黑豆苜蓿芽料理,舒食合家歡!

十、涼拌青木瓜絲食譜:

青木瓜成分中,含木瓜酵素和維他命A,木瓜蛋白、凝乳蛋白、胡蘿蔔素,可以刺激女性賀爾蒙生長,因此青木瓜有助乳房發育,有豐胸效果(熟齡女性有效)。

此外,青木瓜有舒緩經痛、 緩解便秘、治青春痘、淡化細紋(尤對成年女性)、調節體質、幫助懷孕、美白、運動傷害&手術後消腫消炎、產後催乳等多重功效。

木瓜有抗氧化物質,有腫瘤的病人,適當的吃一點木瓜,可幫助病況改善。木瓜功效還能治胃病,通便,美容,減肥等! 

涼拌青木瓜材料:

A、青木瓜半顆

B、 醬料:天然醬油(Bragg)3大匙(45ml)、素食烏醋1小匙(5ml)、紅糖半小匙(3g)、檸檬汁2大匙(30ml)、辣椒粉2小匙(10g)or辣椒2根

C、 花生粉一大匙、香菜適量、小蕃茄8粒

涼拌青木絲做法:

1、青木瓜半顆,去皮,用刮板刮粗絲,備用。

2、取醬油、黑醋、紅糖、檸檬汁、辣椒粉or辣椒末,全部和勻成涼拌醬料,先置冰箱冷藏,備用。

3、取香菜適量,洗淨、切大段,小蕃茄切片。

4、將青木瓜絲、香菜、小蕃茄拌入涼拌醬料,拌勻。

5、欲食用涼拌青木瓜絲時,再撒上花生粉一大匙,即可上桌食用。

6、涼拌青木瓜絲做法超簡單,青木瓜功效多多,朋友們何樂而不為呢?

 

 

閱讀 237 次數 最後修改於 週四, 14 六月 2018 02:03

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