A、秋葵50g
B、醬料:薄鹽醬油2匙、醬油膏2匙、醬油2匙、素海山醬2匙、豆腐乳1匙、跺碎辣椒5g、白砂糖、白芝麻適量
涼拌秋葵做法:
一:四款秋葵醬料做法:
1、薄鹽醬油加入適量碾過的白芝麻粒。
2、醬油、跺碎辣椒、糖全部拌在一起,調勻成秋葵沾醬。
3、素海山醬與豆腐乳,以2:1的量調為醬料。
4、市售手工釀造醬油膏。
二:涼拌秋葵製作
1、完整的秋葵入鍋汆燙後,泡冰水冰鎮(也可以泡冷水再放冰箱冷藏)。
2、四款醬汁調好後,便可將冰鎮過的秋葵,蘸不同醬料食用。
溫馨小貼士:
想增加秋葵醬汁香氣,可額外加點麻油,或選擇西式的紅醋配橄欖油也很美味。
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總匯秋葵沙拉
材料:
秋葵8個、牛蒡1/4條、萵苣1顆、
胡蘿蔔1/4顆、蕃茄1顆、
有機芝麻醬4大匙、醬油1大匙、
蜂蜜1大匙、山葵醬1/2匙
作法:
1.將秋葵、牛蒡絲洗淨後入水汆燙。
2.將胡蘿蔔切絲、蕃茄切片。
3.將萵苣、秋葵、牛蒡絲、胡蘿蔔絲、
番茄片均勻擺上盤中。
4.將所以調味醬充分拌勻即成芝麻風味的醬料,
再灑上秋葵沙拉即可。
養生小事典:
1.秋葵在和風料理中是常見的食材,它含有一種黏液,
能夠保護胃壁以及腸道黏膜,
有胃潰瘍的患者可以多多食用!
2.牛蒡富含膳食纖維,能促進腸胃蠕動,
改善便秘以降低體內毒素;
牛蒡還含有一種叫「菊糖」的物質,
能夠幫助腸道內益菌的繁殖,可預防大腸癌。