1、雲耳/木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用。
2、雲耳還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用， 因此，雲耳是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
3、雲耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
4、黑木耳能減少血液凝塊， 預防血栓等病的發生， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
5、雲耳含有抗腫瘤活性物質， 能增強機體免疫力， 經常食用雲耳可防癌抗癌。

雲耳(川耳)是黑木耳的一種，主要產自四川雲南一帶，雲耳不像一般木耳那樣厚，很適合做涼拌菜。

健康涼拌雲耳料理:

涼拌雲耳材料

雲耳15g，薑絲、枸杞適、糖、白醋各適量，鹽、香油各少許

涼拌雲耳做法

1、雲耳泡水約30分後，將雲耳蒂頭部分去除，撕成一口大小。

2、煮開一鍋水，水沸後，雲耳、枸杞、薑絲一起下鍋，川燙約30秒後撈起，備用。

3、依序放入鹽、糖、白醋調味後，置冰箱醃至入味，上桌前拌上一點香油提味！     

雲耳料理心得分享:

1、醃涼拌雲耳，置放冰箱24小時以上效果較佳。
2、一般人皆可食用涼拌雲耳，幾無禁忌。唯下焦虛寒者，勿過量食用，但可煮麻油同食。