櫛瓜外表看起來雖與黃瓜、小黃瓜相似,但其實屬於南瓜同種的葫蘆科,又稱為「夏南瓜」,由於本身沒有特殊的味道,因此可與任何料理搭配,不論焗烤或油煎櫛瓜,甚至櫛瓜直接切片當沙拉都很好吃。
一般人對櫛瓜可能並不熟悉,但在歐美、澳洲、中東及中國等地區則廣泛食用,普遍的程度就像台灣的絲瓜一樣,由於熱量不高,卻富含膳食纖維等多種營養成分,還被稱為「最佳美容食品」。
櫛瓜有綠色及黃色2種,鮮豔的色澤可為料理增添色彩,櫛瓜可說是營養與口感兼具的好食材。
輕食涼拌雲耳節瓜做法料理:
涼拌雲耳櫛瓜材料
雲耳15g,櫛瓜半條,薑絲、糖、白醋各適量,鹽、香油、白芝麻各少許
涼拌雲耳櫛瓜做法
1、雲耳泡水約30分後,將雲耳蒂頭部分去除,撕成一口大小。櫛瓜洗淨,去蒂,切片。
2、煮開一鍋水,水沸後,雲耳、薑絲一起下鍋,川燙約30秒後撈起,備用。
3、依序放入鹽、糖、白醋調味後加入做法(1)切片的櫛瓜,拌均勻,再撒上些許白芝麻,置冰箱醃至入味,上桌前拌上一點香油提味!
雲耳節瓜料理心得分享:
1、醃涼拌雲耳櫛瓜,置放冰箱24小時以上效果較佳。
2、一般人皆可食用涼拌雲耳櫛瓜,幾無禁忌。唯下焦虛寒者,勿過量食用,但可煮麻油同食。