茼蒿又名「打某菜」，是菊科中知名的食用蔬菜，因會散發類似菊花的香味，因而被稱為「春菊」或「菊花」，其根和莖都可食用，纖維細嫩，容易消化吸收，獨特的香味則可增進食慾。

茼蒿的食療價值

茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，可消食開胃。茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且茼蒿所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。提供下列茼蒿涼拌料理食譜-涼拌茼蒿五香豆干做法與大家分享之，涼拌茼蒿豆干通小便消水腫喔！

涼拌茼蒿豆干通小便消水腫

材料：

茼蒿300g，五香豆干4片、麻油、橄欖油各1/2大匙，糖、醋、薑末各5g，海鹽3g

做法：

1、茼蒿洗乾淨，用熱水汆燙一下下，放冰開水中冷卻，撈起，瀝乾，備用。

2、五香豆干用熱水汆燙，去掉豆腥味，備用。

3、茼蒿切碎，五香豆干切丁，一起拌入麻油。

4、熱鍋，下橄欖油，小火炒香薑末，放調味料鹽、糖、醋，與茼蒿和豆干拌勻，即可起鍋盛盤，上桌食用。

心得分享

1、建議選購茼蒿葉片較小的品種，口感會較好。

2、選購茼蒿時，建議選擇具有CAS標誌的優良蔬果，才有品質保證。

3、挑選大葉茼蒿時，看葉片呈現均衡的齒狀，全株完整、葉肉肥厚、色澤鮮綠