材料：
A.小黃瓜
B.調味料：醋、二砂（黃砂糖）、梅子、水
做法：
一、清洗小黃瓜，汆燙、冰鎮。
1.小黃瓜不切頭尾、不削皮，保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗乾淨後，浸入蓄滿水的盆內，以最細的流水溢流10～12分鐘。不需要小蘇打或蔬果清潔劑，用清水去除農藥最乾淨。
2.利用殺青法汆燙去除農藥殘留，一開始先蓋上鍋蓋待水滾，沸騰後放入小黃瓜，切記不要蓋鍋蓋，讓農藥殘留隨水蒸氣蒸發，再沸騰時，夾起小黃瓜，放入有冰.塊的開水中冰鎮。
3、另起小鍋，加入水、糖、梅子和些許梅汁，煮滾後放醋，關火待醬汁放涼。
二、使用你喜歡的任何梅子，如話梅、紫蘇梅等，能豐富醬汁的酸甜味層次。
4.小黃瓜連皮帶籽，切薄片或切條狀，倒入醬汁醃製。
5.切條狀的小黃瓜需醃漬4～5小時，薄片約1小時後即可食用。
