週二, 24 五月 2016 00:00

涼拌小黃瓜料理食譜-涼拌梅醋小黃瓜做法:梅醋拌黃瓜清爽解渴也開胃!

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台灣四季都盛產小黃瓜,除了價格親民,也方便取得,因此受到不少人青睞;小黃瓜爽脆的口感配上香香酸酸的梅醋醬汁,清爽解渴也開胃,真的會讓人忍不住一口接一口,欲罷不能~

小黃瓜有抗氧化劑功能,能使人體細胞有抗氧化作用,並使癌細胞生長緩慢,抑制癌細胞四週血管增生而誘導癌細胞死亡。因有水溶性纖維,在腸中可與其他食物一同腐化(發酵),除吸收有用物質外,可縮短在腸中停留。減少腸道致癌機會。含有微量胡蘿蔔素及維他命C加之常拌隨薑等食用  形中增強抗癌之多重效應。

小黃瓜含丙醇二酸,可抑制糖類轉化為脂肪,被視為減肥食品;中醫認為小黃瓜味甘、性涼,可除熱,利尿、解毒。
這麼多小黃瓜好處,心動不如馬上行動,快快來做道簡單的涼拌小黃瓜料理食譜吧!

梅醋小黃瓜做法

材料:

A.小黃瓜

B.調味料:醋、二砂(黃砂糖)、梅子、水

做法:

一、清洗小黃瓜,汆燙、冰鎮。

1.小黃瓜不切頭尾、不削皮,保留最多營養,在流動清水下,以軟毛刷從蒂頭往下刷洗乾淨後,浸入蓄滿水的盆內,以最細的流水溢流10~12分鐘。不需要小蘇打或蔬果清潔劑,用清水去除農藥最乾淨。

2.利用殺青法汆燙去除農藥殘留,一開始先蓋上鍋蓋待水滾,沸騰後放入小黃瓜,切記不要蓋鍋蓋,讓農藥殘留隨水蒸氣蒸發,再沸騰時,夾起小黃瓜,放入有冰.塊的開水中冰鎮。

3、另起小鍋,加入水、糖、梅子和些許梅汁,煮滾後放醋,關火待醬汁放涼。

二、使用你喜歡的任何梅子,如話梅、紫蘇梅等,能豐富醬汁的酸甜味層次。

4.小黃瓜連皮帶籽,切薄片或切條狀,倒入醬汁醃製。

5.切條狀的小黃瓜需醃漬4~5小時,薄片約1小時後即可食用。

閱讀 1107 次數 最後修改於 週一, 23 五月 2016 08:11

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