A、小黃瓜3條，粗鹽1小匙（5g）
B、調味料：素食鳥醋1/2湯匙（8ml），薑3g，香油少許，白芝麻適量，紫蘇葉2片
涼拌紫蘇小黃瓜做法:
1、小黃瓜泡小蘇打水中20分鐘（去殘留農藥），取出，去頭尾，切薄片，用粗鹽醃漬約半小時（中間必須稍微搓揉一下）。
2、紫蘇葉洗淨、晾乾，剪成細絲。薑洗淨，磨泥，備用。
3、倒掉醃漬小黃瓜的鹽水，先嘗小黃瓜鹹度，如過鹹則用冷開水略洗去鹽份，瀝乾。
4、將瀝乾小黃瓜置盤，加入材料B.調味料：素食鳥醋、薑泥、香油一起拌勻，均勻撒上適量白芝麻及紫蘇細絲，即可食用。
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