3. 待水完全冷卻後，倒入玻璃瓶.再將泡野山椒的水倒入，如果想要泡出來的泡菜有點辣味，可以按口味加入幾顆到幾十顆野山椒。另外加入生薑片（嫩薑最好，老薑去皮也可以）和少量冰糖。
4. 現在就可以開始泡菜了。最常泡的菜有：紅蘿蔔或紅蘿蔔皮，豇豆，辣椒，大白菜，黃瓜，胡蘿蔔，西芹。其他的自己發揮想像。最開始的幾壇可以多泡些小紅蘿蔔，據說比較能養泡菜水，而且使泡菜水的顏色很好看喔。

5. 洗澡泡菜就是說泡一晚上或者一天就撈出來吃掉，再跟紅油，一點香菇精涼拌一下，吃起來會很爽口。另外可以將泡好的大白菜，蘿蔔等切碎，和菜一起炒來吃.

四川泡菜做法3大秘訣:

1. 煮水的容器，玻璃瓶，筷子，案板等都不能有油。泡菜沾油很容易做失敗。
2. 絕對不能有生水，這樣容易產生細菌：玻璃瓶子洗乾淨晾乾再開始泡，要泡的蔬菜也要先洗淨晾乾。
3. 泡的時候一定要注意密封。怕封不嚴，可以再加一層保鮮膜。