苦瓜因品種不同，常見白、青二色苦瓜，因外觀、顏色不同，稱為白玉苦瓜、翠玉苦瓜。
白色苦瓜的苦味較青色來得濃。因苦瓜本身味道濃，所以會更加強調味，因此腐乳成了首選；再撒上蔓越莓，涼拌苦瓜腐乳料理口感更清爽、甘甜，大家不妨試做看看喔！
白玉苦瓜腐乳做法超簡單，苦瓜是取自最新鮮的天然食材；最簡單的準備、最簡單的烹調，就像冰清潔白的一塊璞玉，讓您以純淨的禪心，來製作做涼拌白玉苦瓜食譜厨藝料理！
涼拌苦瓜腐乳材料
A.白苦瓜1條(約300g)，蔓越莓30g
B.調味料:豆腐乳1塊，芝麻醬2大匙，楓糖漿or蜂蜜1大匙，天然醬油(bragg)1小匙，白醋1大匙
涼拌苦瓜腐乳做法
1.苦瓜洗淨、去籽，用湯匙挖除苦瓜硬囊，再切成小丁。
2.將苦瓜丁放入滾水中汆燙，撈出後浸泡冷開水，放涼瀝乾備用。
3.取所有調味料，調勻，淋入苦瓜上方，撒上蔓越莓，即可上桌食用。
4.此道涼拌白玉苦瓜腐乳料理解油膩，的確是相當清爽下飯的開胃菜。
涼拌苦瓜腐乳做法心得分享
白玉苦瓜多帶有苦甘味，如果怕苦味者，可以加多些楓糖漿，或是多撒一點蔓越莓調整，來中和苦瓜的苦味。
苦瓜功效多多，全身都是寶，是極為健康養生的食材。苦瓜功效可治療腎結石、膽結石、青春豆。苦瓜保健功效不只這些！你知道苦瓜花可治胃氣痛？你知道苦瓜葉可治一切丹火毒氣？你知道苦瓜子可以益氣壯陽？
