週二, 26 三月 2013 01:00

涼拌食譜-日式涼拌茄子輕食料理:涼拌茄子輕食食譜做法健康又養生!

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時下人們,由於物資豐盛,煎煮炒炸是否吃太多?屯積過多脂肪?加上運動量不足,造成肥胖因素;今輕食料理已蔚為風氣,不妨來道涼拌茄子食譜,舒食茄子料理健康又養生!

涼拌茄子材料:

A.茄子2條,

B.佐料:日式風素食和風醬

涼拌茄子做法

1.茄子洗淨,將茄子每隔4cm處斜切2/3深度(不可切斷),從蒂頭整條切至尾端。

2.進行川燙:川燙茄子的秘訣,可以使茄子保持色澤,不變黑  

a.方法是:水滾後,放少許油,投茄子後馬上用餐盤壓住茄子,不讓茄子浮出水面  

這個方法很管用,茄子燙個5分鐘左右就軟透,可以用目測,也可以用插子試試看,

b.燙好的茄子馬上移入冰水中冰鎮,待涼後,撈起、瀝乾,順著茄子切痕,擺成彎月形置盤中(增加視覺感受),即可上桌食用。

3.涼拌茄子吃法:用刀及插從茄子切痕處取一小段,佐日式風素食和風醬食用之。

4.超簡單又方便的日式涼拌茄子輕食料理→涼拌茄子輕食食譜做法吃出天然美味,健康又養生!

溫馨提示:

選茄子宜挑選深紫色尾端尖的,不要太粗,上下大小一致,拿茄子蒂頭部分搖晃一下,搖起來柔軟的茄子就是所謂的軟茄子;這種茄子無論拿來清蒸或紅燒都很美味。

挑選茄子還要了小心尾部不要過大,才不會有黑籽!

請點閱 素食醬 日式風素食和風醬做法:和風醬美味料理分享!

 

 

 

 

 

 

選茄子也很重要
挑選深紫色尾端尖的,不要太粗,上下大小一置
拿蒂頭的部分.搖晃一下,搖起來柔軟的茄子就是所謂的軟茄子
這種茄子無論拿來清蒸或紅燒都很美味。選茄子也很重要  挑選深紫色尾端尖的,不要太粗,上下大小一置  拿蒂頭的部分.搖晃一下,搖起來柔軟的茄子就是所謂的軟茄子  這種茄子無論拿來清蒸或紅燒都很美味。挑選茄子還要了小心尾部不要過大,才不會有黑籽!請點閱 素食醬 日式風素食和風醬做法:和風醬美味料理分享!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

閱讀 19407 次數 最後修改於 週二, 26 三月 2013 09:25

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