1. 四季豆摘去老筋，洗淨，切段。 

2. 鍋中加水煮開，放入四季豆，糖及油各少許，川燙至熟軟。 

3. 將川燙好的四季豆撈出瀝乾水分，放入冰水中浸泡冰鎮。 

4.待四季豆冷卻後，瀝乾水分，備用。

5.取材料B.調味醬汁：紅糖、海鹽、胡椒各少許，素食烏醋和香油充分調勻。 

6.將調味醬汁均勻淋入冷卻的四季豆上方，拌勻，盛盤，最後撒上少許白芝麻，即可上桌食用。 

涼拌四季豆做法心得分享：

1.四季豆儘量川燙至熟軟，以免四季豆不熟會有毒素，未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有很強的刺激性。 

2.川燙四季豆需要加入少許糖及油；糖可讓四季豆保持翠綠感，油可使四季豆光鮮亮麗，這是涼拌四季豆的關鍵及秘訣之一。

3.川燙好的四季豆放入冰水中浸泡冰鎮，可增加四季豆翠綠及清爽口感，這是涼拌四季豆美味的關鍵及秘訣之二。

4.涼拌四季豆亦可加入適量的辣椒油，拌成辣味涼拌四季豆。

四季豆又名芸豆，含有維生素C及鐵質、鈣、鎂和磷等礦物質；食用四季豆有促進造血功效，改善貧血症狀。 

請點閱 四季豆/芸豆 四季豆功效，四季豆料理注意事項，您不可不知喔！