週日, 17 三月 2013 01:00

涼拌食譜-涼拌四季豆料理:美味四季豆料理及做法秘訣(涼拌四季豆食譜是清腸排毒的小菜)!

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涼拌四季豆料理清新的吃法-涼拌四季豆的口感與炒四季豆大不相同,多了一絲清新,涼拌四季豆是清腸排毒的絕佳小菜。

 涼拌四季豆的做法超簡單,涼拌四季豆是一道輕食低卡的食譜!

涼拌四季豆材料:

A.四季豆20根,白芝麻適量

B.調味醬汁:紅糖、海鹽、胡椒各少許,素食烏醋1湯匙(15ml),香油1茶匙(5ml)

涼拌四季豆做法:

 

1. 四季豆摘去老筋,洗淨,切段。 

2. 鍋中加水煮開,放入四季豆,糖及油各少許,川燙至熟軟 

3. 將川燙好的四季豆撈出瀝乾水分,放入冰水中浸泡冰鎮 

4.待四季豆冷卻後,瀝乾水分,備用。

5.取材料B.調味醬汁:紅糖、海鹽、胡椒各少許,素食烏醋和香油充分調勻。 

6.將調味醬汁均勻淋入冷卻的四季豆上方,拌勻,盛盤,最後撒上少許白芝麻,即可上桌食用。 

涼拌四季豆做法心得分享:

1.四季豆儘量川燙至熟軟,以免四季豆不熟會有毒素,未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素對消化道黏膜有很強的刺激性。 

2.川燙四季豆需要加入少許糖及油;糖可讓四季豆保持翠綠感,油可使四季豆光鮮亮麗,這是涼拌四季豆的關鍵及秘訣之一。

3.川燙好的四季豆放入冰水中浸泡冰鎮,可增加四季豆翠綠及清爽口感,這是涼拌四季豆美味的關鍵及秘訣之二。

4.涼拌四季豆亦可加入適量的辣椒油,拌成辣味涼拌四季豆。

四季豆又名芸豆,含有維生素C及鐵質、鈣、鎂和磷等礦物質;食用四季豆有促進造血功效,改善貧血症狀。 

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閱讀 14874 次數 最後修改於 週六, 16 三月 2013 19:16

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