酥烤年糕材料

A.雞蛋1l顆，牛奶150g ，澄清奶油或無水奶油35g，檸檬汁數滴，糯米粉180g，白砂糖35g，無鋁泡打粉3g

B.二十cm圓形烤模

酥烤年糕做法

1、把雞蛋、牛奶、無水奶油這些食材攪拌均勻，初步攪拌均勻後會發現油水分離是正常的哦！

2、加入檸檬汁數滴香氣更好。

3、依序將糯米粉過篩一下，之後調出來的粉漿糊會比較細緻。

4、接下來加入白砂糖，攪拌成均勻細緻的麵糊。

5、再來是無鋁泡打粉，加無鋁泡打粉的目的會讓組織變得蓬鬆一些 如果不介意的話不加也是可以。

6、模具舖上烘焙紙，模具不要太大，否則這些份量做起來會很薄，很像派，但也挺好吃

7、喜歡脆皮感覺明顯的可以做薄一點，稍微震個兩三下把多餘的氣體排出。

8、用氣炸鍋烘烤 設定l80℃烤廿五分鐘左右。

9、因為氣炸鍋廠牌不盡相同，所以還是要依據上色情况自行調整温度及時間，拿出來不沾麵糊就是烤好囉！

心得分享

1、酥烤年糕用普通奶油融化也可以，加奶油的效果可使奶香濃郁。

2、喜歡清爽的版本就把奶油部分改成酪梨油，為什麼說駱梨油呢？ 因為駱梨油營養，而且它的發煙點很高。

3、也可以自己打糯米粉，就是把等量糯米粉洗淨之後，用破壁型攪拌機把它打到很細就行，這樣就是自製的糯米粉了。

4、白砂糖用二砂或打細的紅冰糖，甚至是黑糖都可以，但是糖色會影響成品的顏色。