週五, 17 一月 2020 00:00

廣式年糕料理食譜-美味廣東薑汁年糕料理要訣:養生健康廣東薑汁年糕做法好吃不粘牙!

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年糕做法大全

最重視的節日農曆新年已屆,"年糕"是中華民族的傳統食物,屬於農曆新年的應景食品。吃年糕、年高、年年高,寓意大朋友步步意陞,小朋友快高長大。
要吃到健康無添加的年糕,最好就是自己動手做,想吃低糖一點就自行減糖,油的份量又不用下太多。
其實年糕的做法容易,材料亦十分簡單,而傳統的年糕大家都經常吃到,今將年糕食譜改做另一款養生健康的廣東薑汁年糕的做法好吃不粘牙,與您分享廣式年糕料理食譜,美味廣東薑汁年糕料理要訣!

美味廣東薑汁年糕料理要訣:

薑汁年糕材料

A.紅糖180g,片糖180g,水560cc,生薑汁90ml,糯米粉450g,澄粉60g

B.18cm不沾圓模一個

薑汁年糕做法

1、新鮮生薑洗淨、切塊,放入調理機中,榨出純薑汁,取90ml薑汁,備用。

2、鍋中放入紅糖、片糖、水、薑汁一起煮滾,改中小火煲至糖全部融化,待涼,備用。

3、糯米粉及澄粉混合均勻,倒入做法2的甜薑汁,攪拌均勻至無粉粒。 

4、模具抹少許食用油,麵糊倒入,大火蒸1小時,取出,放涼,美味廣東薑汁年糕即可食用。

心得分享/薑汁年糕料理要訣

1、 做法3倒入糖水的時候先用篩子過濾,再混合。

2、如果擔心糯米太黏可減量再多加些澄粉(無筋性),依個人愛好適量增減,但不宜差距太大,僅供參考~

3、 要等年糕完全涼透才能脫模;等年糕變硬後敲個雞蛋打散,年糕切片沾蛋液放平底鍋煎金黃,美味一級棒!

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