薑汁年糕材料

A.紅糖180g，片糖180g，水560cc，生薑汁90ml，糯米粉450g，澄粉60g

B.18cm不沾圓模一個

薑汁年糕做法

1、新鮮生薑洗淨、切塊，放入調理機中，榨出純薑汁，取90ml薑汁，備用。

2、鍋中放入紅糖、片糖、水、薑汁一起煮滾，改中小火煲至糖全部融化，待涼，備用。

3、糯米粉及澄粉混合均勻，倒入做法2的甜薑汁，攪拌均勻至無粉粒。 

4、模具抹少許食用油，麵糊倒入，大火蒸1小時，取出，放涼，美味廣東薑汁年糕即可食用。

心得分享/薑汁年糕料理要訣

1、 做法3倒入糖水的時候先用篩子過濾，再混合。

2、如果擔心糯米太黏可減量再多加些澄粉（無筋性），依個人愛好適量增減，但不宜差距太大，僅供參考~

3、 要等年糕完全涼透才能脫模；等年糕變硬後敲個雞蛋打散，年糕切片沾蛋液放平底鍋煎金黃，美味一級棒！