A、八寶年糕材料:
糯米3杯(量米杯)445g,50℃溫350cc,橄欖油1小湯匙(5ml)
B、八寶年糕餡料:
白砂糖50g,紅豆20g,核桃20g,葡萄乾10g,紅棗20g,花豆20g,蓮子20g、桂圓20g,松子10g,橄欖油1湯匙(15ml),50℃溫350cc
【以上八寶材料可自行斟酌加減or變換之】
八寶年糕做法:
1、糯米3杯(量米杯)445g,洗淨,泡水5小時。
2、洗淨的米放入電鍋內,加1又1/2熱水,橄欖油1小湯匙(5ml),海鹽2g,攪拌均勻,外鍋置200cc熱水,燜1又1/2小時。
3、按下電鍋開關,將做法(2)糯米炊煮至開關跳起。
4、取出炊煮熟的糯米飯,加入橄欖油1湯匙(15ml),用木棒搗爛成糯米團,放冷卻,備用。
5、將白砂糖50g、紅豆20g、核桃20g、葡萄乾10g、紅棗20g、花豆20g、蓮子20g、桂圓20g、松子10g攪拌做成餡料。
6、容器內抹油,舖上搗爛的1釐米厚的糯米團,每舖一層放入適量的餡,共舖三層,即是待蒸的八寶年糕。
7、待蒸的八寶年糕置電鍋內,外鍋放1杯水(200cc) ,入鍋蒸至開關跳起。
8、取出蒸熟的八寶年糕,置鐵架上方放冷卻後,用刀切成小塊,即可食用。
9、用糯米來製作道地的傳統八寶年糕,QQ軟軟中帶彈勁,當咬上一口,甜甜又密密,美味無窮;吃八寶年糕來年順心獲至寶。
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