週一, 09 一月 2012 15:23

年糕食譜 自製養生八寶年糕做法料理:吃八寶年糕來年健康順心獲至寶

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1、八寶年糕做法秘訣:糯米粉漿中加入橄欖油,是為了防止年糕儲存時,會變得乾硬及表面出現龜裂,也讓口感較為潤滑;以此八寶年糕做法,放冷卻後的八寶年糕一點都不乾硬,依舊QQ軟軟的。

2、年糕,又取諧音"年高,有年年高昇之意。當今,年糕已發展成色彩豐富、形狀各異的新年美食。過年吃年糕是東方國家的習俗之一,年糕是過年必備的節日食品。

3、用糯米來自製道地的傳統年糕食譜→八寶年糕;年糕加八寶,營養豐富又美味,極具養生效果;當品嚐一口八寶年糕,那QQ軟軟中帶彈勁,甜甜又密密,美味無窮;吃八寶年糕,來年健康順心獲至寶。

A、八寶年糕材料:

 糯米3杯(量米杯)445g,50℃溫350cc,橄欖油1小湯匙(5ml)

B、八寶年糕餡料:

白砂糖50g,紅豆20g,核桃20g,葡萄乾10g,紅棗20g,花豆20g,蓮子20g、桂圓20g,松子10g,橄欖油1湯匙(15ml),50℃溫350cc

【以上八寶材料可自行斟酌加減or變換之】

八寶年糕做法:

1、糯米3杯(量米杯)445g,洗淨,泡水5小時。

2、洗淨的米放入電鍋內,加1又1/2熱水,橄欖油1小湯匙(5ml),海鹽2g,攪拌均勻,外鍋置200cc熱水,燜1又1/2小時。

3、按下電鍋開關,將做法(2)糯米炊煮至開關跳起。

4、取出炊煮熟的糯米飯,加入橄欖油1湯匙(15ml),用木棒搗爛成糯米團,放冷卻,備用。

5、將白砂糖50g、紅豆20g、核桃20g、葡萄乾10g、紅棗20g、花豆20g、蓮子20g、桂圓20g、松子10g攪拌做成餡料。

6、容器內抹油,舖上搗爛的1釐米厚的糯米團,每舖一層放入適量的餡,共舖三層,即是待蒸的八寶年糕。

7、待蒸的八寶年糕置電鍋內,外鍋放1杯水(200cc) ,入鍋蒸至開關跳起。

8、取出蒸熟的八寶年糕,置鐵架上方放冷卻後,用刀切成小塊,即可食用。

9、用糯米來製作道地的傳統八寶年糕,QQ軟軟中帶彈勁,當咬上一口,甜甜又密密,美味無窮;吃八寶年糕來年順心獲至寶。

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閱讀 17527 次數 最後修改於 週一, 09 一月 2012 16:46

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