週三, 04 一月 2012 21:23

年糕食譜:二款三種年糕料理做法,年糕烹調變佳餚,別錯過喔!

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分享下列二款三種年糕料理~~~

年糕吃法一:年糕煎軟熱時,可以單吃,也可以切片夾餡吃,夾花生粉、酸菜絲or酸高麗菜、海苔粉、香菇絲、素火腿絲等,都相當美味可口。

年糕吃法二:

A、炸年糕用的麵糊,最家常的吃法:就是麵粉加蛋調成自己喜歡的濃度即可;可用打蛋器攪拌比用筷子均勻又省時,也可以加入一點鹽,是又自然又香的「媽媽的味道」。

B、廣東點心常用的脆漿,港式餐廳及港式茶樓的吃法:可用來炸馬蹄條、紅豆條、脆皮甜甜圈等,表皮酥脆,皆很受歡迎。試試下列配方,所有材料攪拌均勻,即可使用;如放久了,油水分離,再攪拌一下,就可使用。

脆漿材料:

水150cc,玉米油75ml,低筋麵粉100g,發粉1小匙(5g),海鹽2g

脆漿做法:

所有材料水150cc,玉米油75ml,低筋麵粉100g,發粉1小匙(5g),海鹽2g混合,用打蛋器攪拌均勻,即可使用;如放久了,油水分離,再攪拌一下,就可使用。

此種脆漿裡,雖有很多油,但裹脆漿炸出來的年糕並沒有很油膩,因為炸年糕時,油會從麵糊中滲出,因而打散麵糊結構,使口感變得很鬆脆。其實,炸每種食物的原則都相同;開始起鍋時,油溫要高,食物才會香脆,而不會含油發膩。

但最受歡迎的還是炸年糕,無論凍多久變多硬,只要裹糊一炸,年糕 烹調變佳餚,Q軟又美味,老少咸宜。

 

閱讀 21876 次數 最後修改於 週四, 05 一月 2012 11:41

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