週五, 25 五月 2018 00:00

素食韓式辣炒年糕既辣又香!口感Q實的韓式辣炒年糕美食一炒就上手!簡易炒年糕美食做法秘訣大公開~

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素食韓式辣炒年糕香香辣辣且口感Q實。素食韓式辣炒年糕素食食譜,是韓國平民美食,做法簡單易學。炒年糕料理有很多種,可甜可鹹。韓式辣炒年糕,台式炒年糕等都是很受歡迎的年糕料理方式。以下分享素食健康料理 - 素食韓式辣炒年糕做法及美味小秘訣大公開!

素食韓國辣炒年糕材料:

韓國年糕條   1包(約25條)

綠花椰菜    適量

金針菇     半包

玉米筍     適量

杏鮑菇     1條

甜豆      適量

櫛瓜      適量

 

素食韓國辣炒年糕調味料:

醬油      15ml

韓式辣醬    45克

紅糖      5克

薑泥      5克

 

素食韓國辣炒年糕做法:

1. 韓國年糕條,放入滾水中燙2分鐘後撈起、馬上放入冰水中,過1分鐘撈起,瀝乾水放置一旁備用。

2. 炒鍋中放入油,開中火,放入薑泥略炒至香味飄出,放入所有調味料,煮至起泡微滾。

3. 放入步驟1年糕條,均勻攪拌約3分鐘使年糕條均勻吸入湯汁。

4. 加入金針菇,玉米筍,杏鮑菇,甜豆,櫛瓜,翻炒至醬斗微收乾,呈黏稠狀即可熄火,盛盤。

5. 素食韓國辣炒年糕做法完成。

 

素食韓國辣炒年糕小貼士:

*步驟3 炒年糕時要不斷翻炒,以免年糕黏鍋。

*辣醬可依各人喜好酌量增減。

*糖量可依各人喜好增減,糖量多放一些,口感更似正統韓式炒年糕。

 

素食韓國辣炒年糕有哪些營養價值?

年糕條:含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。

綠花椰菜:綠花椰菜有超級蔬菜之稱,營養價值極高!綠花椰菜具有強大的抗氧化營養價值,包括像是蘿蔔硫素,研究指出具有抗發炎、抗癌、防癌之效,且有助於減緩關節軟骨發炎問題,降低退化性關節炎的不適。綠花椰菜富含維生素A、C,維生素A可護眼、抗發炎,有助維持視力健康、預防感冒;花椰菜中維生素C的含量也非常豐富,但建議要吃新鮮的綠花椰菜才能吃到豐富的維生素C!

金針菇:金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中,8種是人體必需的氨基酸),還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外,還含有胡蘿蔔素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇,細胞溶解毒素,冬菇細胞毒素等。

玉米筍:玉米筍富含多種營養:半杯玉米筍的維生素A及鐵質,就能滿足每日所需攝取量的4%,維生素C的含量也達到每日所需的2%。作為免疫系統的必需營養素,維生素A和維生素C能幫助身體對抗感染,並降低體內膽固醇、增強抵抗力。玉米筍並含有鐵和鉀,鐵除了預防貧血外,對預防胃潰瘍也有效,鉀則能夠平衡血液中的鈉,幫助降血壓。

杏鮑菇:杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇蛋白質含量豐富,能有效提高人體免疫力,增強機體對外界不良因素的侵襲,遠離亞健康,強身健體,是體弱人群和亞健康人群的理想營養品。杏鮑菇富含膳食纖維,經常食用,可以有效清除血清膽固醇、降低血脂,防治動脈硬化等心血管疾病。

甜豆:含有胡蘿蔔素和鈣,B族維生素的含量也較高;富含蛋白質和多種胺基酸,常食對脾胃有益,能增進食慾。夏天多吃有消暑清口的作用。一般人群均適用,但腹脹者應少吃。甜豆屬豌豆中的軟莢豌豆。它對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用,富含鈣、維生素A、胡蘿蔔素、鉀以及人體需要的各種胺基酸。相比四季豆,它還具有延緩衰老、美容保健等功能,在國內外市場上十分暢銷。經常食用甜豆,對脾胃虛弱、小腹滿脹、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴等症狀均有療效。一般人群均可食用。需要指出的是,這兩種豆,由於含有蛋白質凝激素,在100℃時才能破壞,如果未經充分燜煮,則容易導致中毒。由於甜豆所含蛋白質凝激素的量小於四季豆,故其毒性也小於四季豆。從營養價值和毒性大小來看,甜豆更勝一籌。

櫛瓜:節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質,營養豐富。中醫亦認為節瓜不寒不熱,相較於冬瓜的寒涼,很具「正氣」。

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