週六, 10 二月 2018 00:00

紅豆年糕食譜做法-自製黑糖紅豆年糕做法芳香Q軟秘訣:黑糖紅豆年糕料理醞釀過年喜氣!

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年糕食譜大全

“年糕”中華民族的傳統食物,屬於農曆新年的應景食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅,黃,白三色,象徵金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。今天就來道紅豆年糕食譜做法-自製黑糖紅豆年糕做法料理秘訣與大家分享,黑糖紅豆年糕做法芳香Q軟好吃,黑糖紅豆年糕醞釀過年喜氣~

蒸黑糖紅豆年糕過程中,黑糖與紅豆夾著粽葉的芳香味不斷撲鼻而來,滿室飄香,擋不住的誘惑,外子迫不急待想品嚐....更備受討喜,真開心;黑糖紅豆年糕做法芳香Q軟秘訣大公開,別錯過!

自製黑糖紅豆年糕做法芳香Q軟秘訣:

紅豆年糕材料/2小盒/35分鐘

A、糯米粉150g,粒米粉15g(再來米粉),黑糖75g,水300cc,紅豆餡200g

請點閱 紅豆食譜【紅豆餡做法】專業紅豆餡做法秘訣在於熬出特別細綿又芳香的紅豆餡
B、年糕模具(直徑10又1/2cm 高度4cm)1個,粽葉6張or荷葉1張

紅豆年糕做法

1、容器中注入熱開水及黑糖,攪拌至黑糖完全溶解。

2、依序加入糯米粉攪拌均勻後,再加蜜紅豆拌均勻。

3、粽葉浸泡水中片刻後,刷洗乾淨、剪去頭尾,擦乾,每片對半剪開,備用。

4、取年糕模具,鋪上粽葉,抹上適量油,把做法2的糯米糊倒入模具,電鍋外鍋倒入約2杯(400cc)的水,放入蒸架及模具,蒸約35分鐘。

5、紅豆年糕放涼,切片直接食用或香煎,多了粽葉飄香,美味一級棒。

6、剩下的黑糖紅豆年糕可切片包上保鮮膜,冷藏保存可放一星期,冷凍則存放一個月~

心得分享/紅豆年糕做法秘訣

 1、熱黑糖水攪拌均勻,蒸出來的紅豆年糕較為軟Q有彈性,也是此道自製黑糖紅豆年糕做法料理秘訣美味的關鍵之一。

 2、模具鋪上粽葉or荷葉,年糕蒸完後多了粽葉or荷葉飄香,取出也容易,也是此道自製黑糖紅豆年糕做法料理秘訣美味的關鍵之二。

 3、此道黑糖年糕配方甜味低卡,吃來不太甜,可依個人喜好斟酌黑糖量或加砂糖。

 4、年糕蒸完表面可能會有點濕濕的蒸氣,用紙巾稍微吸掉即可。

 5、切年糕時可在刀面抹點油,不會黏刀較好切。

 6、此黑糖紅豆年糕配方,水比例偏高,吃起來偏軟,可以冷藏2~3天仍保持Q軟度。

 7、今天所製作的黑糖紅豆年糕取自竹葉,如用乾荷葉,同樣必須泡軟再剪開使用之。

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