週四, 30 一月 2014 00:00

壽桃年糕食譜-創意料理壽桃年糕做法: 吃壽桃年糕過馬年,福祿壽喜運連連!!

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過年吃年糕是國人的習俗之一,年糕是過年的必備的節慶食品。年糕與“年高”諧音,有年年高昇的意思,象徵收入、職位或小孩子都一年比一年高。

年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先,其後漸漸成為一種春節食品。

 

過年吃年糕,代表慶祝五穀豐收的含意。吃年糕還有取“年高” 諧音有長壽之意。

 

香甜可口的年糕,口味、造形各不相同;今天個人就動手來製作一道創意料理-壽桃年糕做法與大家分享!

 

吃壽桃年糕,吃甜甜過馬年,福祿壽喜運連!

 

壽桃年糕材料:

 

A.糯米粉200g,澄粉50g火龍果皮,青菜葉各適量,糖粉2大匙(30g),橄欖油1小匙(5cc)

 

B.紅豆餡 請點閱 紅豆食譜【紅豆餡做法】專業紅豆餡做法秘訣在於熬出特別細綿又芳香的紅豆餡

壽桃年糕做法:   

1.火龍果皮、青菜分別榨汁。澄粉開水燙熟,加糯米粉和糖粉混合,分別加入榨出的顏色蔬果汁和適量的水和成粉團,不要太硬略微軟和一點,醒半個小時。

2.取一塊白色粉糰搓成圓,再取少許粉紅色粉糰壓扁,抹少許水粘在白色粉團上。

 

3.將紅白混合的粉團壓扁,包入紅豆餡收口。

 

4.搓圓,輕輕按壓紅色部分,讓其和白色粉糰融合自然,收口朝下,用牙籤、壓出壽桃的凹槽

 

5.取綠色粉糰,做出葉子的形狀,用牙籤輕輕壓出壽桃葉子的紋路

 

6. 壽桃兩邊刷上少許水,把葉子貼上。

 

7.下面墊上烘烤紙,置電鍋內,外鍋置1/2杯水,蒸至開關跳起(15分鐘)

 

8.取出蒸好的壽桃,置鐵架上方,放冷卻。

 

壽桃年糕做法心得分享:

 

壽桃年糕做法,糯米糰不宜太軟,過軟壽桃年糕蒸出來就會下塌;糯米糰操作的時候要放在密封保鮮盒內,隨時取用之!

請點閱 年糕食譜做法大全

閱讀 1866 次數 最後修改於 週四, 30 一月 2014 15:12

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