B.紅豆餡 請點閱 紅豆食譜【紅豆餡做法】專業紅豆餡做法秘訣在於熬出特別細綿又芳香的紅豆餡
壽桃年糕做法:
1.火龍果皮、青菜分別榨汁。澄粉開水燙熟,加糯米粉和糖粉混合,分別加入榨出的顏色蔬果汁和適量的水和成粉團,不要太硬略微軟和一點,醒半個小時。
2.取一塊白色粉糰搓成圓,再取少許粉紅色粉糰壓扁,抹少許水粘在白色粉團上。
3.將紅白混合的粉團壓扁,包入紅豆餡收口。
4.搓圓,輕輕按壓紅色部分,讓其和白色粉糰融合自然,收口朝下,用牙籤、壓出壽桃的凹槽
5.取綠色粉糰,做出葉子的形狀,用牙籤輕輕壓出壽桃葉子的紋路
6. 壽桃兩邊刷上少許水,把葉子貼上。
7.下面墊上烘烤紙,置電鍋內,外鍋置1/2杯水,蒸至開關跳起(約15分鐘)。
8.取出蒸好的壽桃,置鐵架上方,放冷卻。
壽桃年糕做法心得分享:
壽桃年糕做法,糯米糰不宜太軟,過軟壽桃年糕蒸出來就會下塌;糯米糰操作的時候要放在密封保鮮盒內,隨時取用之!
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