A.糯米粉400g,椰汁100ML,奶油(butter)1湯匙,黑糖200g,清水300ML,薑汁3湯匙
B.8吋耐熱玻璃盤,年糕紙玻璃紙一張
椰香薑汁黑糖年糕做法:
1.用清水加黑糖煮沸成為黑糖水,放至微温狀(約40℃)。
2.糯米粉加入椰汁、黑糖水及奶油混和成為麵漿。
3.將麵漿過篩,再倒入抹油耐熱玻璃盤內,入鍋蒸約1小時便成。
椰香薑汁黑糖年糕做法心得分享:
1.年糕紙鋪入模型中後,可抹上少許油防沾黏,冷卻後較容易撕開脫模! 倘若未抹油,則需冷卻,冷藏後年糕紙才容易去除。
2.年糕製作,若使用微溫的水,黑糖年糕口感更Q,不過年糕粉糊較濃稠,不是很好拌勻,須耐心攪拌過;倘若覺得吃力麻煩,糖水徹底放涼後,再拌入年糕粉糊,會更好操作,相對蒸的時間會拉長一些。
3.蒸年糕過程中,由於水分蒸發,需另煮一壺熱水,適時的由蒸籠邊緣添加沸水至蒸鍋中。
4.切片後的年糕沾麵糊炸過,則是另一種美味吃法;粉漿是用(半碗的麵粉+蛋一顆+油少許+冰水適量)調成稠稠狀態,直接用酥炸粉調成麵糊使用也ok,粉漿不可太稀調不容易沾附在年糕上,剛炸出來的黑糖年糕是酥脆的,冷卻後黑糖年糕的口感是Q軟的,依個人喜歡斟酌之!
黑糖功效神奇,黑糖中的葡萄糖含量高,可以不經消化作用直接被人體吸收。黑糖高營養價值:黑糖沒經過高度精煉、脫色的蔗糖,提供熱能及微量元素..
薑功效-薑性辛溫,薑能加快血液流動,有提神功效。食薑好處-早上食薑保健養生效果最好。早晨正是氣血流注陽明胃經之時,此時食薑正好生發胃氣,促進消化。
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