週三, 13 五月 2020 00:00

簡易素食地瓜披薩食譜-自製健康素食地瓜披薩料理好吃秘訣:地瓜披薩做法健康美味營養滿分!

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地瓜食譜做法大全

吃遍各式各樣的披薩店,從美式厚餅皮到義式薄脆、有嚼勁的披薩專賣店,也從外帶,慢慢變成自己的披薩實驗。自己DIY披薩太有趣了,從擀披薩皮本身的挑戰、試驗各式的topping餡料變化無窮!

如果吃膩各式傳統披薩食譜,嘗試另類披薩新花樣,推薦您試試這道非常有趣的簡易素食地瓜披薩食譜,自製健康素食地瓜披薩料理好吃秘訣,地瓜披薩做法健康美味營養滿分!

只要提前一天準備餅皮食材,利用冰箱低溫的特性慢慢讓麵團延展出好滋味,QQ的披薩餅皮就可以從自家烤箱出爐,咱們一起來學習製作披薩,開啟烘焙好心情!

地瓜的營養價值及地瓜功效

地瓜的營養很豐富,有多量的糖、蛋白質、脂肪以及各種維生素與礦物質,能有效地為人體所吸收,防制營養不良的毛病。

而且地瓜還能補中益氣,對脾胃虧虛等病症有益。其中,尤以烤地瓜的效用最好,在胃腸衰弱、氣力不佳時,吃烤地瓜是最有功效。

很多人都說:「我不要吃地瓜,會很容易放屁啦!」其實這是因為地瓜含有十分豐富的膳食纖維,所以能夠促進腸胃蠕動。

在早年台灣鄉下人家沒辦法餐餐吃白米飯時,總是在飯裡混了很多的「番薯籤」,充當主食;而因為地瓜的低卡路里與高膳食纖維,近年來大受講究養生的現代人歡迎,搖身變成健康的排毒食材,

地瓜的營養很豐富,有多量的糖、蛋白質、脂肪以及各種維生素與礦物質,能有效地為人體所吸收,防制營養不良的毛病而且地瓜還能補中益氣,被譽為「東方的乳酸菌」!

自製健康素食地瓜披薩好吃秘訣

地瓜披薩材料:

A.薄片餅皮

多用途麵粉(all purpose)300g,鹽3g,酵母粉4g,溫水200cc,橄欖油20ml

B.餡料

地瓜,蕃茄醬,素食乳酪絲,義式香料粉

地瓜披薩做法:

一.薄片餅皮製作

1.麵粉加鹽,混合均勻;酵母粉加溫水,攪拌均勻。

2.將酵母水倒入麵粉中,攪拌成麵團。

3.將橄欖油倒入麵團揉均,呈光滑麵團。

4.把麵團放進袋子,置於冰箱冷藏低溫發酵十小時。

地瓜披薩製作

5.從冰箱取出麵團,揉圓,桿成薄片扁平,舖於烤盤。

6.以叉子於餅皮上隨意刺洞,讓餅皮透氣。

7.於餅皮淋上蕃茄醬,放上地瓜片。

8.乳酪絲平均灑於餅皮,灑些義式香料粉。

9.烤箱預熱十分鐘,將披薩移入烤箱,上下火170度,焗烤廿分鐘,即完成地瓜披薩。

心得分享:

披薩餅皮做法如果家中没有多用途麵粉,也可以中筋麵粉200g十低筋麵粉100g來製作。

地瓜披薩好吃秘訣

Q.為什麼使用低溫發酵?造就薄皮且美味的披薩。

A.原來影響餅皮厚薄的關鍵就是進爐前的氣泡大小。

室溫發酵時,酵母消化糖、碳水化合物產生CO2的過程很短,並且產生大顆的氣孔,烤出來的披薩會比較蓬鬆(像是美式厚餅皮厚餅皮或是佛卡夏麵包的口感),但發酵的過程以低溫(冰箱)、長時間進行,酵母活動速度變慢,產生更多複雜的美味物質且保持小氣孔,餅皮自然可以達到更美味、更薄的效果。

 

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