1、小碗内倒入素蠔油及紅糖、香油調勻；嫩薑洗淨，切細絲。

2、大鍋水煮開，加少許油，下清洗挑好的地瓜葉，大火煮軟後撈起，瀝乾，擺盤。

3、將做法1調味料，淋入做法2已汆燙好的地瓜葉上方，拌均勻，再撒些嫩薑絲，即可上桌食用。

 選購與食用地瓜葉

1、選購葉片完整、寬大肥厚、質地細嫩的地瓜葉為佳。

2、地瓜葉烹煮的時間過久，不僅會變色，也會破壞葉綠素。

3、地瓜葉屬生冷食物，虛冷體質、常拉肚子的人要少吃。

4、腎病患者不宜食用地瓜葉。

心得分享

地瓜葉汆燙時間不宜過久，以免地瓜葉的營養流失，最好用油爆炒，並連同湯汁一起吃，就可以充分攝取到營養。地瓜葉所含的胡蘿蔔素，屬於脂溶性維生素，油分可促進胡蘿蔔素的吸收和消化。