週一, 30 四月 2018 23:18

養生地瓜葉食譜-健康地瓜葉做法料理:地瓜葉富含維生素A地瓜葉為絕佳抗氧化食材!

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早年種植番薯的農民為求物盡其用,割下番薯葉後多半將它煮熟。亦有農民只摘取嫩葉部分炒熟吃,或加入薑末,再加一些食鹽食用。

近年來,在歐美、日本、香港等地掀起一股「地瓜葉熱」。用地瓜葉製作的食品,擺上了飯店、餐廳的餐桌。炒番薯葉近年來已成為大多數酒店餐館裡的菜式。以番薯葉為主料的護國菜是一道潮州名菜,富有傳奇性且歷史悠久。

在台灣,汆燙後的番薯葉沾醬油吃是常見的吃法之一;較為講究者,則使用薑末調和醬油以增加口感。我們都知道地瓜葉好吃,可是你知道嗎?其實地瓜葉有很多對人的身體非常好的功效呢!

地瓜葉的營養及地瓜葉功效

地瓜葉豐富的維生素A及鐵質(100公克含有1.5毫克),更讓地瓜葉成為絕佳抗氧化食材,能幫助維持皮膚及上呼吸道表層功能,預防感冒;補充鐵質,也能預防貧血問題。

養生地瓜葉食譜-健康地瓜葉做法料理

地瓜葉材料

地瓜葉1把,苦茶油or花生油,鹽巴,薑2g

地瓜葉做法

 1、地瓜葉洗淨葉子後,用水煮法烹調,恰好適量的水。

2、煮熟的地瓜葉拌上少許苦茶油和花生油,加上些許鹽巴,地瓜葉的口感軟嫩適中。

3、喜歡口味重些可以再拌一些醬油膏或素蠔油及薑末,吃的到地瓜葉的原味,又不會過於清淡無味。

4、健康地瓜葉做法,料理就這麼簡單,上菜時間也很快,朋友們可以試一試~

溫馨小貼士

1、地瓜葉含胰島蛋白酵素抑制,最好不要生吃,否則容易消化不良,造成腸胃不適。

2、地瓜葉中的草酸含量也不低,草酸與鈣會結合成草酸鈣,最好用熱汆燙,去除過多的草酸,以免防礙鐵質與鈣質的吸收。

3、地瓜葉汆燙時間不宜過久,以免地瓜葉的營養流失。

 

閱讀 106 次數 最後修改於 週二, 01 五月 2018 01:12

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