材料:
地瓜一顆,糯米粉適量,熟白芝麻1/2小碗,白砂糖適量,紅糖、椰汁各少許
做法:
1、地瓜放電鍋蒸熟,待降溫後,去皮切小塊。
2、把蒸熟地瓜,用飯匙壓碎成地瓜泥。
3、把地瓜泥放進大碗中,加入適量的糯米粉,攪拌揉勻成地瓜糯米麵團。
4、白芝麻放入Vita-mix乾柸攪碎or裝厚塑膠袋內再用桿麵棍碾碎。
5、碾碎芝麻放入紅糖加些許白砂糖和椰汁,做成芝麻餡。
6、把地瓜糯米粉糰子分成大小均勻的÷小粉糰,一一包進芝麻餡,做成中間厚、邊緣薄的小圓餅。
7、熱油鍋,下地瓜餅,地瓜餅小又薄容易炸熟,很快就起泡,炸至地瓜餅色澤金黃即可,撈起瀝油,置盤。
二、地瓜元子
9、用上述地瓜糯米粉團,製作實心的小元子。
10、下油鍋炸熟地瓜小元子,即是老祖母時代的地瓜元子,也相當美味好吃。