週五, 22 九月 2017 00:00

地瓜冰皮月餅食譜做法-低卡地瓜冰皮月餅料理:地瓜冰皮月餅少油少糖吃出健康!

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花好月圓人團圓,又快要到一年一度的中秋佳節,市面上也紛紛推出各式各樣月餅;一般市售月餅大都高油脂、高糖及高熱量,對於有高血壓、高血脂、糖尿病、腎臟病等慢性病友,常有「美食當前,不忍拒絕」的困擾,不妨自製低熱量、低糖、低蛋白的健康地瓜冰皮月餅,讓您歡渡中秋佳節,為健康把關!
不用烤箱也可以做月餅,內餡也不用費工夫準備,此道地瓜冰皮月餅食譜做法-低卡地瓜冰皮月餅料理,以天然食材為主,少油、少糖、以養生為主。

自製地瓜冰皮月餅無任化學何添加物,低卡地瓜冰皮月餅零負擔,吃得安心,吃出健康;冰皮月餅做法簡單易學,更多了一份中秋佳節樂趣,您不妨自己動手試試看~!

地瓜功效

地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、B-胡蘿蔔素和維生素C和維生素b6以及抑制癌細胞生長的抗癌物質、大量食物性纖維, 所以地瓜有預防便秘、腸癌的功效;同時地瓜能減少熱量的攝取,所以地瓜的減肥功效也很不錯。

地瓜冰皮月餅食譜做法-低卡地瓜冰皮月餅料理


A、地瓜餡材料:

烤熟地瓜200g,椰子油15g

請點閱 烤地瓜做法(如何用烤箱烤地瓜以及專業烤箱烤地瓜做法秘訣分享)

B、冰皮材料:

糯米粉90g ,再來米粉(粘米粉)35g, 玉米粉35g ,椰子油30g,有機砂糖65g,熱開水115g

C、糯米粉/糕粉適量

月餅食譜冰皮月餅做法:

一、地瓜冰皮月餅餡做法

烤熟地瓜去皮,趁熱壓成後加椰子油攪拌均,即為地瓜餡。

二、地瓜冰皮月餅皮做法

1、將糯米粉平鋪放烤箱,以低溫烤熟,即為糕粉,備用。

2、白砂糖加入熱開水,攪勻使融化成糖水。

3、糯米粉、再來米粉及玉米粉三樣混勻,用濾網篩過。

4、做法(3)加入做法(2 )的糖水及椰子油,攪拌成糊,即是待蒸冰皮粉糊。

5、備一盤底抹油的深盤,倒入做法(4 )的冰皮粉糊。

6、把冰皮粉糊置電鍋內,外鍋注入3/4杯水(150ml ),按下開關,蒸煮至開關跳起(約25至30分鐘)。

7、取出蒸煮好的冰皮粉糰,放涼。

8、製做Q軟美味的冰皮之秘訣:

冰皮製做方法(一):

將冰皮粉糰放入抹油的厚塑膠袋,來回搓揉冰皮粉糰,至呈現彈性十足(又Q又軟及椰香美味)即可。

冰皮製做方法(二)

將冰皮粉糰放入麵包機內,按下製作麵糰鍵,操作搓揉冰皮粉糰(計18分鐘),即為彈性十足(又Q又軟及椰香美味)的冰皮粉糰。

【以此方法省時又省力,Q軟度比前者更好。個人所製作的冰皮月餅,即採用此方法】

9、戴上薄塑膠手套,抹上少許油,再把放搓揉好的冰皮粉糰,分成等量;可依個人模具大小拿捏,再搓成小圓球。

10、取一張玻璃紙(年糕紙)平鋪於工作台,將冰皮粉糰球置放上方中心處,折起,上下夾著冰皮粉糰球,再用桿麵棍壓平桿成扁圓狀。

11、置入搓圓的地瓜餡於冰皮上方。

12、將做法(10 )移至左手掌心,隔著玻璃紙(年糕紙),以右手將冰皮外緣往上推,收圓成小球。

13、做法(12)冰皮小球沾上糕粉後,抖掉多餘的粉,收口朝上放入模具,按壓紮實,將餅模左右邊輕敲,再向中央一敲後反扣,便能將冰皮月餅敲落盤中(模具與盤子,必須要挨進緊接的距離)。

心得分享

1、以椰子油和出來的地瓜餡,有一股椰奶的芳香味,幾乎為人人所愛,也是此道冰皮月餅的特色。

2、由於冰皮月餅做好後不必再加熱,因此製做時要非常注意衛生,工具、枱面和手都要預先消毒乾淨。

3、當半成品的椰香冰皮月餅沾熟粉後,要輕拍,抖掉多餘的熟粉,壓出的月餅紋路方能立體美觀。

4、地瓜冰皮月餅食譜做法,烤地瓜甜味已足夠,地瓜餡毋需加糖;是所有月餅中最健康養生的低卡月餅!

閱讀 203 次數 最後修改於 週四, 21 九月 2017 23:25

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