2. 將搓洗乾淨、去除頭尾、風乾的地瓜，放置不銹鋼盤。
3. 把做法(2 ) 地瓜，置放陽光下，進行日光浴，讓地瓜脫除部分水分。
4. 之後，再以純木碳及手工碳烤，烤出懷舊香氣，可使地瓜的糖蜜完全釋出，讓地瓜天然甜味徹底展現。
5. 碳烤製做完成的地瓜，可低溫冷藏或冷凍，美味依然不變。
地瓜食譜碳烤地瓜做法心得分享：
1. 買來要碳烤的地瓜最好能放個三天左右，這樣會讓地瓜甜分更多，碳烤出來的碳烤地瓜更好吃喔。
2. 1到3月生產的地瓜最適合用來碳烤地瓜，因為冬天的地瓜甜份很多，碳烤出來的地瓜才不會乾澀，也不會有很多的纖維。
3. 碳烤時間大概差不多時記得要把地瓜翻一下，避免把碳烤地瓜局部烤焦了。
