冰糖蓮藕是蘇杭一帶頗富盛名的極品甜點，在台灣不少上海餐廳裡都能嘗到冰糖蓮藕。冰糖蓮藕鬆軟可口甜而不膩。冰糖蓮藕這道菜儘管熬煮費時，做法卻極其簡單。

杭州人稱蓮藕為「西施臂」，蓮藕的白嫩如美女西施的手臂，食用蓮藕身體可由寒轉溫，冰糖蓮藕有抗虛勞、美化身心之功效。

蓮藕脆嫩多汁，為水生蔬菜作物中營養價值很高的蔬菜之一。其生食脆甜，熟食香糯，最為人們所喜愛。蓮藕不僅營養全面而豐富 ...

冰糖蓮藕材料：

糖心蓮，又稱糖蓮子、糖漬蓮子；糖蓮子屬於廣式蜜餞的一種，用蓮子糖漬加工而成。入口即化，味甘。

糖蓮子/蜜蓮子可養心安神，增強記憶力，提高工作效率!

糖漬糖蓮子的糖漬秘訣：

1.乾蓮子在煮之前最好用溫水泡15~30分鐘(忌用冷水)您可以選擇用蒸的或是一般水煮15~20分鐘，不過如果要熟而不爛，鬆而不硬，可以在煮完後加蓋悶20~30分鐘。

2.乾蓮子小心來源，有些是大陸進口，而且加了硫化物(防腐劑)，如果剛煮完沒加糖及其他食材，入口感覺會微酸。此時建議棄而不用，或者是用另一鍋沸水在煮前燙5分鐘，換另一鍋水再煮。

3.糖漬糖蓮子比例→冰糖2：水1：蓮子6