蒟蒻食譜

三杯源自江西,相傳為一江西籍獄卒因獄中條件所限,只使用了xx、xx、醬油各一杯燉制xx給文天祥食用故而得名。後來三杯演變成為客家菜常見的料理手法。三杯料理過程中用到一杯麻油、一杯醬油、一杯糖醋,故得名。要作出成功的三杯,關鍵的材料還有九層塔和薑的使用量不可少。

話說前幾天有朋自遠方來,不亦樂乎;也準備幾道拿手菜招待,餐敘,久別見面促膝長談;當大夥兒用餐中,三杯素蹄筋菜餚備受討喜,朋友大大褒獎美味三杯素蹄筋料理;客人吃的滿意,自已更得意;獨樂樂、不如眾樂樂,以下蒟蒻素蹄筋食譜,三杯蒟蒻素蹄筋做法秘訣與大家分享,低卡三杯蒟蒻素蹄筋健康減肥輕鬆享瘦!

蒟蒻是一種獨特的食品,既飽腹,熱量又極低。蒟蒻減肥功效好,蒟蒻含有水溶性膳食纖維,只有很少的熱量,獲多方證實蒟蒻具有減肥功效;蒟蒻有胃腸清道夫之稱,蒟蒻吸水力很強,容易產生飽足感。蒟蒻有改善高血壓,降血糖、降膽固醇、血壓和血脂,控制糖尿病,並改善便祕等功效。

美味三杯蒟蒻素蹄筋做法料理秘訣:

素蹄筋材料

A、蒟蒻素蹄筋300g,薑5g,紅辣椒1支,九層塔一把

B、調味料: 醬油2大匙、素蠔油各2大匙(30ml),冰糖15g,素食烏醋1/2大匙,香油少許

素蹄筋做法

1、薑洗淨、切片,備用;紅辣椒洗淨、切絲,備用。

2、熱一鍋水,下蒟蒻川燙,撈起、瀝乾,備用。

3、熱油鍋,下薑片和辣椒絲及1/2的九層塔(九層塔保留一半),爆香。

4、下調味料 醬油、素蠔油,冰糖及少許水煮開。

5、依序投入蒟蒻素蹄筋,蓋鍋,燜煮約十五分鐘。

6、最後再放入保留的九層塔及素食烏醋,一起拌炒均勻,淋入少許香油,即可起鍋盛盤,上桌食用。

心得分享

1、先爆香九層塔,再保留一半最後拌炒均勻,是這道蒟蒻素蹄筋做法美味的秘訣之一。

2、烏醋不宜烹煮過久會失去風味,起鍋前再放入素食烏醋,是這道蒟蒻素蹄筋做法美味的秘訣之二。

3、要作出成功的三杯,關鍵的材料還有九層塔和薑的使用量不可少。

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蒟蒻功效:蒟蒻是低熱量食物且含有豐富纖維素,是健康減肥瘦身美容的新寵兒!"蒟蒻減肥功效好,蒟蒻含豐富纖維素,只有很少的熱量,有胃腸清道夫之稱,蒟蒻吸水力很強,容易產生飽足感。蒟蒻有改善高血壓、控制糖尿病、改善便祕的功效。
預防骨質疏鬆症非要補鈣質不可,蒟蒻食譜是個不錯選擇。推薦下列蒟蒻素魷魚食譜做法-蒟蒻素魷魚減肥方法供大家參考之~                                                    

蒟蒻素魷魚減肥方法

蒟蒻素魷魚材料

A、蒟蒻粉3大匙(45g),鹼粉1茶匙,紅蘿蔔一小段(約30g)

紅蘿蔔汁3杯(600cc)

B、鹼(蒟蒻素魷魚)薑5g or(鹽十醋)去鹼味

蒟蒻素魷魚做法

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蒟蒻減肥功效好,蒟蒻含豐富纖維素,只有很少的熱量,有胃腸清道夫之稱,蒟蒻吸水力很強,容易產生飽足感。

蒟蒻有改善高血壓、控制糖尿病、改善便祕的功效。

蒟蒻是減肥聖品,無庸置疑 ,蒟蒻高纖,食用後具飽足感的功能性 , 是其它的食材無法取代的。

也因為個人對於Q彈有勁的蒟蒻乾情有獨鍾,而市售蒟蒻乾並不便宜;心動不如馬上行動;就來動手自製一道低卡零食五香辣味蒟蒻乾料理吧!

無敵好吃的低卡零食-五香辣味蒟蒻乾料理食譜-蒟蒻乾做法簡單易學,蒟蒻乾料理無論當郊遊、休閒小零嘴,或搭配下午茶都相當合適!

就讓我們一起來學習烤蒟蒻乾做法吧!

低卡零食蒟蒻乾材料 :

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蒟蒻高纖高鈣;酪梨綿密滑順,口感細緻。葡萄柚酸甜多汁;蒟蒻酪梨沙拉料理食譜讓您吃下一口口幸福的滿足感!

這道沙蒟蒻酪梨沙拉料理,做法美味健康,更可美化肌膚,不僅讓您享受美食,同時也能越吃越年輕!

蒟蒻酪梨沙拉材料:

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正值豌豆生產季節,garden所裁植豌豆,今年大豐收,心想著,如何善用自種有機豌豆來製作一道健康素食料理?

打開冰箱一看,三色蒟蒻美美的徜徉玻璃瓶中泡澡呢!

靈機一動,不妨就來一道碗豆炒蒟蒻家常料理食譜,碗豆&蒟蒻兩者都無特殊香辛味,很適合搭配;家常炒碗豆蒟蒻料理更讓您吃出健康,養生一級棒!

如何煮出健康又速炒清淡的家常菜呢?

就讓咱們一起來學習此道家常菜碗豆炒蒟蒻料理食譜吧!

經常食用豌豆可作為補充蛋白質來源,豌豆含纖維量高,有降血糖、降膽固醇功效。保持豌豆營養最佳吃法是將豌豆仁拌好鹽,置蒸盤..飯熟豌豆仁也熟,營養又好吃"

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家常碗豆炒蒟蒻材料:


A.豌豆莢60g,三色蒟蒻20小片,薑1小塊

B.海鹽1/2小匙,香菇粉、香油、芡水(玉米粉較好)各少許

請點閱 三色蒟蒻食譜做法

家常碗豆炒蒟蒻做法:

1.豌豆莢去除頭尾,洗淨。薑洗淨,切薄片。

2.熱油鍋,開中小火,下薑片炒香。

3.接下來鍋中下鹽,投入三色蒟蒻&豌豆莢,轉中大火,快炒約2分鐘,熄火。

4.將香菇粉放入芡水中調勻,淋入做法(3)碗豆炒蒟蒻上方,拌勻。

5.起鍋前,滴少許香油於碗豆炒蒟蒻盤中,即可上桌食用。

6.家常菜碗豆炒蒟蒻料理食譜,做法簡單容易,健康營養兼美味;朋友們,您是否也想試試看?

家常碗豆炒蒟蒻做法心得分享:

此道家常碗豆炒蒟蒻做法,美味秘訣在於鍋中先下鹽,投入三色蒟蒻&豌豆莢,轉中大火,快炒鹽可將三色蒟蒻&豌豆莢兩者水分避出,甜分自然保存;大火,快炒颜色翠綠鮮美。

請點閱 豌豆(青豆仁) 介紹豌豆來源,豌豆營養成份,豌豆功效及豌豆吃法

請點閱 蒟蒻食譜

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吃完了這一餐,緊挨著下一餐,家庭主婦們常為一日三餐傷腦筋!

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家常碗豆炒蒟蒻材料:

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週五, 14 六月 2013 22:35

三色蒟蒻食譜做法

三色蒟蒻食譜材料:

  • 日本蒟蒻粉一湯匙半
  • 水一杯半、碱粉半茶匙,各準備1份,共3份
  • 青江菜葉二片或香菜一把均可(綠色材料不宜 太多 顏色會顯得深沉而不光鮮翠綠)
  • 紅蘿蔔一小段
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蒟蒻(學名:Amorphophallus konjac),又名『魔芋』,蒟蒻是天南星科多年生宿根性塊莖草本植物,食用部分是蒟蒻的地下塊莖。
蒟蒻之所以又被稱為『魔芋』,是因為蒟蒻澱粉有極強的流體吸收力,加水煮後體積竟然可以膨脹一百倍,令人驚異於蒟蒻的『魔力』。
蒟蒻原產於我國、印度、斯里蘭卡、一帶,以往就深受喜愛,蒟蒻是年節喜慶或貴客臨門時不可或缺的食品,近年來更因蒟蒻的高度減肥效果而大受歡迎。
蒟蒻含高度水分、蛋白質以及多種氨基酸、鈣、磷、鐵、纖維等。
蒟蒻中含有的『葡甘露聚糖』含量達50%以上,其特色是不會被澱粉酶和小腸中的胰澱粉酶吸收,不致產生過多熱量,而且蒟蒻具有食物纖維的作用,可幫助腸胃進行大掃除的工作,又能抑制過量膽固醇及脂肪的吸收,蒟蒻是預防高血壓、動脈硬化、肥胖等現代文明病得的極佳保健食品。
我們吃的蒟蒻,其實是蒟蒻芋的地下莖。蒟蒻是有毒植物,除不可生食外,一定要通過長時間的烘烤、煮沸或加工,先消除蒟蒻的不良作用才可食用,而就像變魔法一樣,加工後的蒟蒻(魔芋)具有的功效是非常驚人的。
製造蒟蒻時是將蒟蒻的塊莖先洗乾淨,切成片狀後拿去曬乾,再磨碎成蒟蒻粉,加入石灰或鹼粉,利用大量的水經由過濾、混合等加工過程,再製成市售蒟蒻成品。
因此,蒟蒻的含水量約佔全部的97%,其次則是少量的醣類、蛋白質及纖維質;而由於蒟蒻在加工過程中會使礦物質與維生素A、B1、C流失,而使得蒟蒻所留下來的大多數成分屬於水溶性膳食纖維。
而食用蒟蒻最大的好處,還是在於蒟蒻所含有的特殊成分-葡甘露聚醣,這是一種葡萄醣與甘露醣鍵結的多醣類,和果膠同屬上述的水溶性纖維,此種成分能促進腸胃蠕動,避免便秘,幫助體內廢物及有害細菌之排除,減少有害菌與腸道接觸的機會,所以蒟蒻可預防大腸癌。
蒟蒻的健康效用
自古以來蒟蒻就有「去腸砂」之稱,即其有清淨腸子的功效。那是因為蒟蒻中除了葡甘露聚醣外還含有格克曼南(glucomannan),使得蒟蒻具多醣高黏稠之特性,可在胃腸內吸收水份,食用蒟蒻後易有飽足感,蒟蒻並有可包覆脂肪的效用;且蒟蒻具有類似蔬菜之水溶性纖維,為人體吸收後可阻礙腸內細菌繁殖,並導引細菌排出,因此蒟蒻得「胃腸清道夫」之美名。
蒟蒻除了豐富的纖維質與少量維生素外,蒟蒻並無其他營養成分,因此蒟蒻屬「非卡路里」食品,而成為現今健康減肥瘦身美容者的新寵兒。
蒟蒻改善高血壓
雖然蒟蒻經過加工後沒什麼營養價值,但蒟蒻還是有很大的用處,重點就在蒟蒻中的「葡甘露聚醣」。
「葡甘露聚醣」有吸收膽固醇的功用,能夠抑制血糖值的上昇,當它在幫助血糖控制的同時,順帶暢空阻礙健康的膽固醇,促使膽固醇濃度正常化,可有效的降低高血壓。
現代人飲食習慣不良,常常大魚大肉外加宵夜,對動物性食品攝取過量,相對的血液中便多了許多的膽固醇、血脂肪,造成血液循環的沉重負擔,這時體內的循環健康就變得非常重要。
同時蒟蒻還具有使結石溶解的作用,經常食用蒟蒻可防止腎結石,蒟蒻也可使慢性腎炎獲得改善。
蒟蒻改善便祕
蒟蒻因為含有特殊食物纖維,以相同重量來比較,蒟蒻所含的纖維是青江菜的2倍,這種成份使蒟蒻在胃腸吸收水份時,能夠幫助胃腸蠕動的功能活絡,且蒟蒻將近97%的高含水量下,除了軟化大便,蒟蒻也可增加糞便體積,使腸道潤滑幫助排便,同時蒟蒻還能包覆脂肪及體內多餘的毒素,將這些有害菌與腸道隔離並排出體外,這樣清潔、整腸的過程也降低了大腸癌的發生率,所以蒟蒻是體內環保最佳的幫手。
減肥聖品
為何蒟蒻可以減肥?其中還是因為蒟蒻含有大量的葡萄甘露聚醣,這種成分使得蒟蒻吸收水分後可以膨脹50到100倍,超強的吸水力加上具有不被人體消化吸收的特性,容易產生吃飽的安全感,可以幫助減少吃入過量的食物及熱量。而且其本身熱量低,就這樣,蒟蒻在滿足了美味、不過量、又吃得飽的情形下,熱量的攝取降低了,同時不用遭受便秘、忍著不吃東西的煎熬,又去除了體內髒東西的多重效果下,自然就引起了愛美人士的注意。想以蒟蒻瘦身的人不妨在煮米飯時加入等量的蒟蒻,以降低澱粉的攝取;吃火鍋時,可加入蒟蒻條,因為蒟蒻較耐煮,不吸湯汁但又可以吃得飽,間接減少熱量攝取,以達到健康減重的功效。

蒟蒻(學名:Amorphophallus konjac),又名『魔芋』,蒟蒻是天南星科多年生宿根性塊莖草本植物,食用部分是蒟蒻的地下塊莖。

蒟蒻之所以又被稱為『魔芋』,因為蒟蒻澱粉有極強的流體吸收力,加水煮後體積竟然可以膨脹一百倍,令人驚異於蒟蒻的『魔力』。

蒟蒻原產於我國、印度、斯里蘭卡、一帶,蒟蒻以往就深受大眾喜愛,蒟蒻是年節喜慶或貴客臨門時不可或缺的食品,近年來更因蒟蒻的高度減肥效果而大受歡迎。

蒟蒻含高度水分、蛋白質以及多種氨基酸、鈣、磷、鐵、纖維等。

蒟蒻成分及保健功效

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自古以來蒟蒻就有「去腸砂」之稱,即其有清淨腸子的功效。蒟蒻中除了葡甘露聚醣外,蒟蒻還含有格克曼南(glucomannan),使得蒟蒻具多醣高黏稠之特性,可在胃腸內吸收水份,食用後易有飽足感,並有可包覆脂肪的效用;且蒟蒻具有類似蔬菜之水溶性纖維,為人體吸收後可阻礙腸內細菌繁殖,並導引細菌排出,因此得「胃腸清道夫」之美名。

紅燒蒟蒻花菇是一款很簡單又快速,味美大方營養之健康佳餚,平常單單就這一盤菜,就很下飯,那怕挑剔的老公或老婆或E世代被寵壞的兒女們!

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蒟蒻醒目湯,色香味具全、是養生達人最愛之飲食養生食譜!

蒟蒻醒目湯做法簡單迅速,味美不油膩,湯液色澤亮麗醒目,減肥餐中蒟蒻也是常見配方,想預防骨質疏鬆症,蒟蒻入菜也最佳,故蒟蒻醒目湯是飲食養生好食譜,很值得大家告訴大家這個吃法!當宴客湯品賓主也盡歡。

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