冬天到了,賢明主婦不妨為家人燉一鍋當歸素雞湯補冬養氣,讓全家大小寒冬中身心都健康並和樂融融。當歸素雞湯其做法很簡單,如果配合燜燒鍋烹煮,您會發現超省事又省時省電。這道當歸素雞湯使用了當歸、紅棗、白果(銀杏)、枸杞、黃耆,內容豐富,風味絕佳。
隨著生活水準的提高,日常生活中,人們對蔬菜攝取量越來越少,許多人甚至有時一整天蔬菜的攝敢量為零,於是造成了部分營養的缺乏及疾病的出現。
近兩年蔬菜對於人體健康的重要性越來越受到重視。專家建議:每日蔬菜攝入量應達到400~500克。其中,深色蔬菜建議每天要過半。深色蔬菜包括深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜。其中常見的深綠色蔬菜如菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、萵筍葉、芥菜、西蘭花、茼蒿、蘿卜纓等;紅色、橘紅色蔬菜如西紅柿(番茄)、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等;紫色蔬菜如紅莧菜、紫甘藍等。
葉用枸杞自國外引進之後,已成為農林廳大力推廣的新興健康蔬菜,不但菜圃可生產,一般家庭也可以陽台盆栽加以栽培。
枸杞以往都偏重於果實(枸杞子) 和根皮(地骨皮) 供中藥之用。
南瓜富含果膠,可幫助腸道對糖和脂舫的吸收,有預防結腸癌及減肥消脂功效。南瓜可清除體內重金屬和部分農藥,故有防癌防毒的功效。此外,南瓜能增強肝、腎細胞的再生能力。每100克南爪熱量31大卡,碳水化合物(克) 6.54 脂肪(克) 0.25 蛋白質(克) 0.80
南瓜不僅可以保護胃黏膜,促進潰瘍的愈合,還能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,以助消化。
小米有開胃養胃之功效:小米粥營養之豐富,小米有"代參湯"的美譽。
南瓜小米粥香甜,順滑,大冷天裡,來一碗小米南瓜粥,那天然美味,多舒服喔!溫暖填滿心懷。南瓜小米粥的確是一道營養低熱量又健康的養胃粥;南瓜小米粥很適合當今崇尚苗條的減肥達人食用,輕鬆享瘦不傷身。
燕麥:Oat(學名:Avena sativa)。燕麥原產於西北歐,是一種非常耐寒的農作物。在西方食品中主要用來做麥片粥,或和果汁香料等混合烘焙,製作成乾燥食品,泡入牛奶中當早餐。
燕麥產量較低,美國平均一公頃產量3.5噸。由於燕麥穗散,收穫時會損失10%左右,因此價格較昂貴。以前只有不得已時才種植燕麥,一般人用來餵馬;但隨著現代人對健康養生的認知,燕麥需求增長,許多適宜裁培燕麥地區,已加大了種植面積。
燕麥原本是貧寒地唯一種得出來的作物,也是貧寒地區居民的主要糧食來源,但由於科技進步,現在燕麥已廣泛種植,並製作成各式各樣加工品,如燕麥片、麥精、燕麥麵包等產品出售。此外,也可以將整顆燕麥穀物,放進白米飯中同煮食用,燕麥是營養成分相當高的全穀類食品。
燕麥的營養成分
燕麥味甘性溫,能補虛止汗;潤腸通便,保護心血管。研究表明,燕麥所含亞麻油酸是人體最重要的必須脂肪酸,它能維持人體正常的新陳代謝活動,同時又是合成前列腺素的必要成分,對維護人體的性機能亦有重要作用
燕麥除了穀殼之外,燕麥其他部分都遍布營養;燕麥麩皮含有豐富的維他命B群、維他命E、葉酸、鈣、磷、鋅、鐵、錳等多種礦物質與微量元素以及亞麻油酸(人體必需不飽和脂肪酸),對於預防骨質疏鬆症、幫助傷口癒合皆有所成效,同時也有預防貧血的功能。
燕麥的營養價值
整顆燕麥穀物中,皆含有優質的燕麥蛋白質以及水溶性纖維β-聚葡萄醣(β-glucan),β-聚葡萄醣是一種葡萄糖聚合物,也是當我們在沖泡燕麥片的時候,吃起來口感黏黏的、膠狀物質的來源,同時更是燕麥高營養價值的代表。
燕麥的脂肪含量居所有谷物之首,相當於大米、白面的4∼5倍,且其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構成,單是亞麻油酸就佔了全部不飽和脂肪酸的35%∼52%。燕麥又含有人體所需的8種氨基酸與維生素E,其含量亦高於大米與白麵。燕麥不但營養成分豐富,而且營養價值極高,已被列為保健食品。