烤麩，常訛寫作烤夫，是以生麵筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸製而成，為常見的素食食材。呈褐黃色，多氣孔有點像海綿，口感鬆軟有彈性。有人認為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。

烤麩是道上海名菜。在台灣，很多麵點店或是江浙餐廳都會看到這道冷菜。烤麩常見於江浙菜品中的烤麩做法是“四喜烤麩”（四喜一般是筍片、黃花、木耳、花生）和“蜜汁烤麩”。

在台灣，很多麵點店或是江浙餐廳都會看到這道冷菜。簡單版就是香菇烤麩。有的餐廳會多加筍子與紅蘿蔔變成四喜烤麩。

烤麩做法變化多，可製作：四喜烤麩，香菇烤麩，自製創意烤麩燒素丸子，菇菌燒烤麩，上海菜--四喜烤麩，四季烤麩，五香烤麩，青紅椒炒烤麩，紅燒烤麩，和“蜜汁烤麩”。制麵筋（烤麩）等多道美味烤麩料理。

要烹調美味烤麩料理佳餚，首先，還須從原物料著手，一般傳統烤麩是經過醱酵後再蒸熟，然而個人對於廚藝有著濃濃的興趣，常在想〝烤麩〞二字含意，也上網看許多資訊，大都是對烤麩的臆測，跟烤字沾不上邊；個人也就突發奇想，不妨改變以往，突破傳統的創意料理，用平底鍋來烘烤此道烤麩，不料，一試成功，更獲得周圍朋友贊賞有加，至今，兩年來也持續研習多重烤麩口味，本著醍醐不忍自享，今天個人就來製作一道烤麩食譜做法-自製超簡單零失敗的烤麩料理食譜：顛覆傳統的烤麩做法大公開供大家參考之~

自製超簡單零失敗的烤麩料理食譜

烤麩材料（量杯）

A、麵筋粉﹝Gluten flour﹞1杯，麵粉（50g），無糖豆漿or水1又1/2杯杯，取酵母粉﹝yeast﹞1/2大匙（8g），紅糖少許

B、香樁醬1大匙（15g）香樁醬料食譜做法請點閱 下列po文

烤麩做法

紅燒烤麩是道上海名菜。 在台灣，很多麵食點店或是江浙餐廳都經常看到這道紅燒烤麩。

提供下列紅燒烤麩的做法大全，烤麸怎麼做好吃，詳細介紹紅燒烤麩的家常菜做法，讓您輕鬆學做美味烤麩佳餚喔！

紅燒烤麩食譜材料

烤麩5塊，香菇數個，筍2到3個 ，花生油1飯碗，醬油4渴匙, 黃砂糖一匙，茴香一至二粒，清水二飯碗，香菇精一茶匙，麻油一匙。

紅燒烤麩做法

心得分享：

高筋麵粉600g+水500cc+鹽1/2大匙做成生筋，生筋是麵筋製品的原始材料。

生筋泡溫水20小時(視水溫下降，必須再更換溫水)，待發酵膨脹後，入蒸籠大火蒸成海綿形體，即為烤麩。