週二, 08 四月 2014 00:00

炒米粉料理食譜-阿基師炒新竹米粉料理:道地台灣小吃炒米粉Q彈好吃秘訣!

阿基師炒米粉料理食譜-素食年菜炒米粉做法:Q軟炒米粉道地台灣味喔!

素食炒米粉材料:

A.米粉2片，香菇4朵，素火腿2片，黑木耳（乾）1片，高麗菜250g，胡蘿蔔80g，芹菜80g。

B.調味料:葡萄籽油3大匙，天然海鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1小匙。

1.鍋內放水2000cc，大火燒開，加少許海鹽及沙拉油, 放入米粉川燙2分鐘，撈起瀝乾水，用剪刀剪成適當的長度，蓋上蓋子讓米粉燜一下，這是阿基師炒米粉小撇步! 這樣米粉才會Q軟有彈性!

2.撈起米粉，瀝乾水分，攤開。香菇泡軟(香菇水保留)，切絲。素火腿切絲。黑木耳泡軟，切絲。高麗菜切粗絲。胡蘿蔔切絲。芹菜切丁。

3.起油鍋，放入香菇絲炒香，再放入素火腿絲、木耳絲、高麗菜絲、胡蘿蔔絲，加適量保留的香菇水拌炒至七分熟。

4.再加入米粉、沿鍋邊熗入調味料:醬油、海鹽、胡椒粉、芹菜，最後淋上香油即可。

1.川燙米粉，加少許海鹽及沙拉油，米粉燜一下，這是阿基師炒米粉小撇步；這樣米粉才會Q軟有彈性!

2.米粉由於加入了香菇高湯，米粉吸飽了湯汁精華，吃起來清爽又美味喔!

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週一, 27 一月 2014 00:00

懷念的家鄉味炒米粉，從小對米粉一直情有獨鍾，趁著農曆過年除夕團圓飯，就著手來製作素食年菜炒米粉，為餐桌增添一道菜餚!

參考阿基師的炒米粉小撇步，炒出來的米粉Q軟有彈性，有滿滿的道地台灣味喔!

A.米粉2片，香菇4朵，素火腿2片，黑木耳（乾）1片，高麗菜250g，胡蘿蔔80g，芹菜80g。

B.調味料:葡萄籽油3大匙，天然海鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1小匙。

週日, 29 九月 2013 12:18

炒米粉做法～台式炒米粉做法要訣，北台灣風味炒米粉要領。米粉是南方人比較喜歡吃的美食。如何炒米粉？炒米粉怎麼做好吃？下面就來給大家介紹台式炒米粉的做法。