梅子可解三毒,即解食物毒、血液毒及水中毒的特性,是強化肝臟的健康食品。梅子中散發刺鼻味道的丙酮酸具有幫助肝臟解毒的作用。梅子中另一種成份兒茶酸,可抑制大腸中的有害細菌的繁殖,有預防炎症的作用。此外,梅子含枸椽酸,可預防腎臟及膀胱結石,並可穩定血壓。
此道日式風味梅子醬料食譜做法,有著獨特微酸中帶甜口感,及散發著梅子醬料理香味;梅子醬佐料搭配天婦羅來吃,具有提味解膩的作用!