想吃清淡素食年夜飯嗎？吃素食可以吃得很豐富，也可以吃得很清淡。有千變萬化的做法和選擇，龍年要健康，從清淡素食年夜飯開始，準沒錯！

十二道清淡龍年年菜食譜，皆素食食譜做法，包括：田園四色、三色菜心、淸蒸蠔菇-

、雪裡紅炒玉米粒(黃金海岸)、素紅燒栗子雞、素糯米雞…等等。年夜飯或新春宴客皆體面。

材料：

竹笙4條(60g ) ，麵丸6顆( 50 g )，素香片50g，芋頭50g，金珀50g，香菇5朵，蓮子10g，紅棗8粒（約20g），枸杞10g，薑2片

調味料：

高湯1500cc，海鹽5g，香油1小匙(5ml)

善用水果、果蔬搭配製作炒飯，都是素食果蔬炒飯食譜做法，讓炒飯更多口味巧妙變化！闔家大小都開心。如平常不適吃香蕉者，經如此搭配調製，身體便可以接受也說不定，何不試試！您就更有口福了。 

1.炒飯：素香蕉炒飯

香蕉是快樂健康水果，素食者福音。將香蕉入飯，是很有異域風味的簡單素食炒飯食譜做法。您可能聽過、想過，但是沒吃過，這麼簡單又營養健康養生的炒飯食譜做法，何不動手試試看，多一種口味與吃法。

香蕉幾乎含有所有的維他命和礦物質，因此從香蕉可以很容易地攝取各式各樣的營養素。其中香蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上昇及肌肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的效果。

素食蘆筍手卷是依日式蘆筍手卷食譜做法變化而成，春節期間充當年菜、宴客菜招待親友，葷食者將更喜歡，好吃不油膩喔！

蘆筍是一種營養豐富的蔬菜，被列為世界十大名菜之一，在國際市場上有“蔬菜之王的美稱”。蘆筍也是一種排毒最In的超級食物（The best food to discharge the toxins from your body），這是喬聖琳（長庚紀念醫院中醫分院內科主治醫師）諮詢指導中有此項報導。

心得分享：

1、在中華民族延襲下來的傳統文化裡，有著固有的民族特色與表徵，並世代相傳，流傳至今；除夕夜吃團圓飯，是每個家庭歡慶團圓的溫馨時刻，個人也就料理此道老祖母的年菜食譜→養生竹笙燴蘋果做法與大家分享之，

2、竹笙的"竹"字，有著雙重含意：一是"爆竹"一聲除舊歲，迎接新的龍年來臨，展現龍騰虎躍新氣象、新風貌。二是「歲寒三友」之中的"竹"，後人取其堅貞高風亮潔的品格節操，並將其視為生命力旺盛、源源不絕的吉祥象徵。

心得分享：

1、發糕，因形狀似一朵花，在中華民族習俗裡，人們相信發糕有「發財」的含意，因此有「發粿發財」一說，讓新的一年一路發。發糕以前會加紅朱膏（紅色色素)，是為了和春節所貼紅色春聯相互輝映討吉利，但是當今人們，不吃太多色素，大都不使用色素了！

2、黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等；雖然賣相不好看，雜質較多，但營養成分保留較好，比起白糖、砂糖都要高得多。

心得分享：

用糯米來製作道地的傳統夾心紅豆椰絲年糕食譜，QQ軟軟中帶彈勁，當品嚐一口，甜甜又密密，美味無窮；養生夾心紅豆椰絲年糕食譜，吃出健康更稱心

夾心年糕做法秘訣：糯米中加入橄欖油，是為了防止年糕儲存時，會變得乾硬及表面出現龜裂"，也讓口感較為潤滑；以此年糕食譜做法，放冷卻後的夾心紅豆椰絲年糕，一點都不乾硬，依舊QQ軟軟的。.

八道簡易健康、養生素食年菜食譜，包括素三杯、三色蛋、素焗烤南瓜、素金鉤油豆腐、素宮保吉丁、羅漢上素、素食長年菜（又名芥菜）、素什錦蔬菜羹，自製年菜diy，買材料回家烹調，營養安全衛生，吃素食年夜飯也很豐盛，家人圍爐團聚笑盈盈！

1、八寶年糕做法秘訣：糯米粉漿中加入橄欖油，是為了防止年糕儲存時，會變得乾硬及表面出現龜裂，也讓口感較為潤滑；以此八寶年糕做法，放冷卻後的八寶年糕一點都不乾硬，依舊QQ軟軟的。

2、年糕，又取諧音"年高，有年年高昇之意。當今，年糕已發展成色彩豐富、形狀各異的新年美食。過年吃年糕是東方國家的習俗之一，年糕是過年必備的節日食品。

3、用糯米來自製道地的傳統年糕食譜→八寶年糕；年糕加八寶，營養豐富又美味，極具養生效果；當品嚐一口八寶年糕，那QQ軟軟中帶彈勁，甜甜又密密，美味無窮；吃八寶年糕，來年健康順心獲至寶。

 豆乾一包(450g)，青椒一顆，紅蘿蔔一條，薑1小塊(15g)

調味料：天然醬油1小匙(5ml)，香油1小匙(5ml)，黑胡椒粉少許