特製「山藥麵」，像削蘋果，一刀接一刀，條狀山藥變成大概跟紙差不多薄片，厚度不到0.1公分，甚至還能透光，一層層疊起來，刀工切成細絲；山藥化身成麵條，放上少許芝麻or海苔，香菜點綴，味覺與視覺都滿分。

這道山藥麵食材簡單，方便製作；黏稠的山藥麵，醬料以素食烏醋搭配甘甜昆布醬汁加上芥末淡淡辣味，入口清脆爽口又清淡，讓人一口接一口，欲罷不能，山藥麵的確是很下飯開胃的美食料理！