草仔粿做法：古早味草仔粿食譜（鼠麴粿）做法，懷念的家鄉味草仔粿（清明節食譜）。
草仔粿做法：古早味草仔粿做法詳解，示範草仔粿粉糰製作方法，草仔粿餡料做法，草仔粿做法好吃秘訣。
1、鼠麴草是清明前常見的野生植物，民間常採鼠麴草來做粿（粄），採多了可曬乾儲存下次用；鼠麴粿(草仔粿)清香碧綠，很普遍受歡迎。麴字的台語發音同「殼」，所以有人把鼠麴粿念成「赤殼粿」、「厝殼粿」，「刺殼粿」不同的讀法。
2、草仔粿最大特徵是粿皮摻有鼠麴草揉製而成，內餡有甜與鹹兩種味道，草仔粿為清明掃墓常見的祭拜食品；製作草仔粿，主要為漿糰加入「鼠麴草」，做成綠色粿，草仔粿有鼠麴草的清香味。
3、驚蟄已過，已準備要上山培墓，每年到清明節，心便有悽悽焉，倍增傷感，祭祖不再是祭祖，而是無限哀思。細雨紛紛的節氣，已添人愁懷，掃墓更倍加思親。
4、鼠殼草→依稀記得，十多年前，當時在台彎，每年牆角邊ㄦ或花盆裡，都會長出幾棵鼠麴草，個人會特別呵護它，深怕鼠麴草不見了，因它有我對母親、親人濃濃的深厚思念。
5、草仔粿在我的記憶裡，它扮演的角色，不只是多用於清明節祭祖、掃墓的習俗或家人喪事做七，做對年合爐，或中元節普渡當做讚普拜拜的供品。草仔粿更充滿了人文風土米食文化的回憶。做為e世代的我們可不能忘記既已存在的傳統美食。
草仔粿材料:
糯米粉600g，鼠麴草80g，細砂糖100g，橄欖油2湯匙
餡料：乾蘿蔔絲50g，乾香菇3朵，素火腿2片
草仔粿做法:
1、乾燥鼠麴草80g，洗淨，泡水片刻，投入食物調理機或果汁機加少許水，攪打成泥，備用。
2、將鼠麴泥入鍋煮滾，備用。
3、鼠麴粉糰製作方法：
草仔粿粉糰做法（一）、手工揉粉糰→把做法(2 )煮滾的鼠麴泥，趁熱倒入糯米粉中，依序加入細砂糖100g，橄欖油2湯匙(30ml)，再用手揉約五分鐘左右(如太乾，可加入適量冷水)，成為淡綠色的粉糰。</span></p>
草仔粿粉糰做法（二）、攪拌機或麵包機揉粉糰→把做法(2 )煮滾的鼠麴泥，趁熱倒入糯米粉中，依序加入細砂糖100g，橄欖油2湯匙(30ml)所有材料投入攪拌機或麵包機內 (如太乾，可加入適量冷水)，攪拌成淡綠色的粉糰。【以此方法省時省力】</span></p>
5、鼠麴餡料做法：
a.乾蘿蔔絲50g，洗淨，瀝乾，切小段。</span></p>
c. 取出泡發香菇，洗淨，切絲搓少許海鹽炒出的香菇較香。
d.素火腿2片，切細絲，入小烤箱以文火烤至乾爽(較有咬勁)。
e. 熱油鍋，投入香菇絲，中火炒香後，再放入蘿蔔絲、素火腿絲，淋入天然醬油1湯匙(15ml )、胡椒粉1小匙(5g)、香菇粉1/2小匙(3g)，注入少許水，一起拌炒均勻後，燜煮片刻，即可起鍋置盤，備用。</span></p>
6、把糯米粉團搓長，切成16塊，一一壓成凹字型，包入適量餡料，再收圓，放在抹油粽葉上方，即為半成品，待蒸的草仔粿。
7、將製作好的草仔粿放入電鍋，以墊角架分隔上下兩層，外鍋放2/5杯水(80cc)，蒸至開關跳起(約12分鐘)即可。
【個人所使用電鍋是20人份，可一次蒸完；若是較小型電鍋，建議分成兩次蒸之】
1.鼠麴草是清明前常見的野生植物，民間常採鼠麴草來做粿（粄），採多了可曬乾儲存下次用；鼠麴粿(草仔粿)清香碧綠，很普遍受歡迎。麴字的台語發音同「殼」，所以有人把鼠麴粿念成「赤殼粿」、「厝殼粿」，「刺殼粿」不同的讀法。
2.草仔粿最大特徵是粿皮摻有鼠麴草揉製而成，內餡有甜與鹹兩種味道，草仔粿為清明掃墓常見的祭拜食品；製作草仔粿，主要為漿糰加入「鼠麴草」，做成綠色粿，草仔粿有鼠麴草的清香味。
3.驚蟄已過，已準備要上山培墓，每年到清明節，心便有悽悽焉，倍增傷感，祭祖不再是祭祖，而是無限哀思。細雨紛紛的節氣，已添人愁懷，掃墓更倍加思親。
