料理千變萬化,這一道涼拌豆鼓娃娃菜菜餚做法超簡單,美味可口, 擺盤美觀,最適合當宴客菜;今天就讓我們一起來學習涼拌娃娃菜料理食譜,只要加入不同的調味和配料,就算是主食材相同,涼拌豆鼓娃娃菜做法清爽開胃,風味不同凡響,保證馬上食慾大增,胃口大開,賓主盡歡!

娃娃菜的營養&娃娃菜功效

娃娃菜非常特別,整株皆可食用,含水量相當高;食用娃娃菜帶有芥菜的甘味及香氣,卻不帶芥菜的苦澀,質地更是幼嫩好幾倍;娃娃菜的營養成分和芥菜大致相同,娃娃菜含有豐富的維生素群,娃娃菜中維生素AB胡蘿蔔素鈣及鉀的含量相當高,娃娃菜有保護眼睛及增強抵抗力之功效。

營養-鼓功效與作用

含有豐富的蛋白質(20%),脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人體所需的多種氨基酸,還含有多種礦物質和維生素等營養物質。

中醫學認為豆豉性平,味甘微苦,有發汗解表,清熱透疹,寬中除煩,宣鬱解毒之效,可治感冒頭痛,胸淫煩嘔, 傷寒寒熱及食物中毒等病症。

涼拌豆鼓娃娃菜做法:


涼拌娃娃菜材料

A、娃娃菜300g
B、佐料:薑3g,豆鼓1/2大匙(8g),香油1小匙(5ml),脱皮熟花生適量

涼拌娃娃菜做法

1、娃娃菜整株分開成小株去除粗梗及老化表皮,洗淨、瀝乾。

2、把洗淨瀝乾的娃娃菜,投入加少許鹽及油的沸水中汆燙後,瀝乾,放涼,備用。

3、薑洗淨,磨成薑泥。豆鼓切碎。

4、涼拌娃娃菜佐料:熱油鍋,下薑泥及切碎的豆鼓,放少許砂糖及水,中小火炒香後,盛入小碗,備用。

5、取做法2瀝乾放涼的娃娃菜,拌入做法4佐料,充分調勻,置盤中。

6、再放入適量脱皮熟花生,滴些許香油,美味又可口的涼拌娃娃菜即可上桌食用囉!

涼拌娃娃菜做法心得分享

1、汆燙娃娃菜做法,投入加少許鹽及油的沸水中,鹽可使娃娃菜保持翠綠,油可使娃娃菜增加光澤亮麗。

2、如喜好娃娃菜更有脆度,亦可用冰水冰鎮後再涼拌之。

發佈於 涼拌食譜

娃娃菜是自中國四川引進,口感似芥菜,但沒有芥菜的苦澀味道,和芥菜同屬十字花科,又被稱為「芥菜的堂兄弟」。

娃娃菜的營養成分和芥菜大致相同,含有豐富的維生素群,娃娃菜營養成分中維生素 A、B、胡蘿蔔素、鈣及鉀的含量相當高,有保護眼睛及增強抵抗力之功效,娃娃菜是素食者補充鈣質的好選擇。

娃娃菜水份含量高且富含細纖維,可以促進腸胃消化及吸收,對於年長者和小孩很有幫助。

料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。又是娃娃菜的盛產期,今年比較往年看起來小顆,但是特別甜嫩清爽;推薦下列娃娃菜料理食譜-二道輕食娃娃菜做法料理供大家分享,娃娃菜鈣含量高有保護眼睛功效喔!

二道輕食娃娃菜做法料理

一、輕食清燙娃娃菜料理

週五, 11 三月 2016 00:00

娃娃菜 娃娃菜營養

娃娃菜; 英文名稱: Baby Chinese Cabbage Baby Chinese Cabbage 或Baby Cabbage,譯法尚待統一)。

娃娃菜真正的名子叫做「抱子芥菜」,品種來自中國四川,為十字花科植物,與芥菜同屬,在中國栽培已有數十年,成長期的娃娃菜有粗大的莖,莖外被數個小芽包環繞著,如同小孩圍在母親身旁,在當地又稱兒菜、超生菜、母子菜。

娃娃菜種植

娃娃菜性喜冷涼氣候,天氣愈冷所結的肉質芽莖愈長,質地愈嫩,以臺灣氣候型態,僅1600 公尺以上山區適合生長,剛開始栽培地區僅新竹尖石地區、臺中市和平區等高冷地,現今已拓展至臺中市東勢區、宜蘭及雲林、嘉義等地山區。

臺灣栽培地農友們喜歡稱娃娃菜為人蔘菜,除了因育成經過像人蔘一樣得度過寒冬,忍受冰霜外,將菜株倒立看,與人蔘還真的有一點相似,菜株外觀像寶塔也像小型的聖誕樹,非常特別,整株皆可食用,含水量相當高,食用帶有芥菜的甘味及香氣,卻不帶芥菜的苦澀,質地更是幼嫩好幾倍,值此盛產季節,價格也很實惠,民眾最好把握嚐鮮機會,錯過了就得等明年囉!

娃娃菜的營養成分及功效

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