冰皮月餅是近幾年頗為流行的健康低卡月餅，相較傳統月餅，冰皮月餅清淡不油膩，更加健康。市售冰皮月餅價格特別貴，其實自製冰皮月餅做法簡單容易製作；冰皮月餅製作無需烘烤，節約能源；口感Q軟滑爽，有彈性；自製冰皮月餅還可根據家人喜好來調整餡料甜度。
稱呼"冰皮月餅"的主要原因，是冰皮月餅食譜做法顛覆傳統月餅製作方式，不用烤焗，月餅表面不用塗油，冰皮月餅的餡料可自由發揮。 因所有傳統月餅食譜做出來的月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。 而冰皮月餅的部分原物料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，製作完成後須放冷凍箱保存，欲食用時再移至冰箱冷藏保存。
冰皮月餅餡的材料：
二款專業冰皮月餅皮做法~~
一、冰皮月餅皮做法一：先炒熟粉類，過篩，再用沸騰熱開水燙過，攪拌均勻成為冰皮月餅皮，直接包餡製作。晶瑩剔透的冰皮，看起來清爽怡人，賞心悅目。
二、冰皮月餅皮做法二：把粉類過篩與溫水混合均勻，入鍋蒸熟冰皮粉糰，待冷卻後製作而成。以此做法口感更Q軟好吃，外觀也更像 “冰”皮，更加晶瑩剔透。
1、紫薯是理想的減肥食品，紫薯熱量低，只有大米的1/3；同時，紫薯富含纖維素及果膠，具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。紫薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥，紫薯有補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰的功效。紫薯除具有特殊保健功能之外，在國家蔬菜癌症研究中心所公佈的抗癌蔬菜中，紫薯名列榜首。
2、 紫心水晶月餅，除了製作簡單之外，最大的優點是：熱量低，美味健康。時下的減肥達人們，可滿足歡渡中秋節慶，享受美味之餘，沒有後顧之憂，輕鬆享瘦！
水晶冰皮月餅的特點是餅皮無須烘烤，冷藏後進食。以透明的乳白色表皮為主，也可製作成紫、綠、紅、黃等顏色。口味各不相同，外表十分諧美趣緻。
晶瑩剔透的素食水晶冰皮月餅，寓意著普天下蒼生一顆透明潔淨的心靈，一顆火熱充滿陽光的前景。
