香菇英文名稱：Shiitake Mushroom，拉丁學名：Lentinula edodes ( Berk.) Pegler；又名香蕈、椎茸、香信、冬菇、厚菇、花菇，是擔子，北菇、薄菇，為小皮傘科香菇屬的物種，是一種食用菇類。

華夏早在漢朝就有種植的記載，見於王禎所著的《王禎農書》。

在臺灣，農事試驗場植物病理部技手澤田兼吉記述台灣香菇主要從中國輸入，並有人工栽培成功及原住民採集野生香菇烘乾出售等紀錄。

日本人於1909年在埔里以人工椴木法種植香菇成功，至1970年發展為用用袋中的木碎來種植香菇。

日本在378年前就有種植香菇的記錄，但這僅是將椴木放置在有香菇生長的森林中，讓香菇自然產生的孢子掉落在椴木上生長。

一般食用鮮香菇脫水即成乾香菇，會產生濃鬱特有香氣；同時便於運輸保存，香菇是一種重要的南北貨；美味佳餚料理中香菇是不可或缺的食材，香菇的營養價值高，食用香菇好處多多，請參閱以下香菇香菇的六大食用功效，香菇適用人群 &香菇禁忌人群！

鮮香菇缺乏香氣，中菜廣泛使用乾香菇，它是在人工大量普遍後種植鮮香菇後才產生的作法；在烹飪時需將乾香菇進行泡發。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現。在齋食中，香菇亦為重要原料一環。

菇類，比一般蔬菜含有更高的蛋白質，尤其含有多量的穀胺酸和寡糖，而且熱量低，常吃菇不僅能提昇免疫力，營養又健康。

菇類食譜低膽固醇、高纖維、低熱量，非常符合現代人的飲食觀念，很多女孩想吃飽又不想發胖時，就可以選擇菇類食譜，如：冬菇、洋菇等，菇類有抑制消化酵素的作用，有通便效果。

咱們就一起來分亨菇食譜~專業宴客扒金銀菇食譜做法吧；金銀菇料理食譜高纖維低熱量，健康又養生!

菇食譜之扒金銀菇材料

小冬菇十五顆，洋菇十顆，青菜半斤，薑二片，醬油、鹽、糖、太白粉、奶水適量，清湯二杯，油五湯匙。

菇食譜做法(扒金銀菇)

金針菇又名樸菇、冬菇，俗名金菇，英文名稱為Enoki mushroom，在新加坡則稱之為Golden needle mushroom，學名為Flammulina Velutipes。金針菇在日本，人們稱它為“增智菇”或 “聰明菇”。金針菇，在本省是一種極為普遍的食用蕈類，生產量大，一年四季均有供應，價廉物美，且有大量出口至東南亞、歐、美、澳各國。本省金針菇的裁培技術已進步到完全密閉空間，自動控制溫度、濕度及光照，甚至利用無臂機器人操作的地步，是極為清潔安全，無農藥污染的食用菇。金針菇其味道鮮美、滑脆可口、營養豐富，是著名食用菌之一。