冬瓜

冬瓜,英文講法有很多種,像是 white gourd, ash gourd [gord];甚至是從中文直譯的 winter melon, fuzzy melon 等。對老外來說, 用 white gourd 這個說法會有比較多人知道它是什麼。冬瓜,學名:Benincasa pruriens),又稱東瓜、白瓜、白東瓜皮、白冬瓜、白瓜皮、白瓜子、地芝,冬瓜屬葫蘆目葫蘆科,是冬瓜屬的唯一物種,一年生蔓性草

冬瓜種植起源於中國大陸及東印度,並分布於亞洲的熱帶、亞熱帶及溫帶地區。中國從秦漢時的《神農本草經》就有栽培記載,西元三世紀初張揖撰《廣雅•釋草》也有冬瓜的記載。《齊民要術》中記述了冬瓜的栽培及醬漬方法。日本在九世紀已有記錄。印度十六世紀有冬瓜記載。歐洲於十六世紀開始栽培。臺灣於十七世紀地方志已有栽種記載。美國於十九世紀由法國傳入。非洲於二十世紀七十年代以後由中國傳入。至二十一世紀冬瓜栽培仍以中國大陸、東南亞和印度等地為主。

冬瓜莖上有茸毛;葉子稍圓掌狀淺裂,表面有毛;黃色花;圓形、扁圓或長圓形果實,大小因品種而不同,可以數斤到數十斤;冬瓜皮為綠色,多數品種成熟的果實有白粉,厚並且疏鬆多汁白色果肉,味淡;白色扁平種子,有些具狹翼狀邊緣。

冬瓜的營養價值&冬瓜的功效,吃冬瓜的好處

冬瓜性微寒;味甘、淡。歸肺、大小腸、膀胱經。冬瓜功效有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫、清熱解毒、解毒排膿、清胃降火及消炎之功效,冬瓜可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等症的治療。以下是冬瓜的五種食療功效,冬瓜含維生素B群等主要營養素,冬瓜的好處可瘦身美體喔!

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 壓力這兩個字被我們常常掛在嘴邊,但是您又是否知道究竟什麼才是壓力呢?壓力看不見摸不著,卻無時無刻都影響著身心健康、人際關係、工作品質。長期處於高壓下會讓人效率降低,自律神經失調,身體機能受損..。

適當的壓力可能提高人的警覺性,使其更小心思考,謹慎行事,從而發揮更理想的表現。過度的壓力則會使其困擾、沮喪和氣餒,引致腎上腺素增多,失去自控能力,影響身體健康。

現代人生活繁忙、步調快,往往被課業或事業壓得喘不過氣,壓力可說是無處不在;除了影響情緒,有人甚至因而開始出現頭痛、胃痛、食慾不振等不適症狀。

Q、您是良性壓力或惡性壓力?

A、請參閱以下壓力&紓壓-壓力大好暴躁五大紓壓營養素秘方!

良性壓力 or 惡性壓力

其實,壓力不全然都是有害的,依好壞來區分的話可以歸納為良性與惡性。良性壓力會讓人產生正向的心理狀態,使人更積極面對事物,像是集中注意力、提高工作效率及動機,進而提高成功後的成就感;而惡性壓力則相反。

香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間香菇素有“山珍”之稱。                                                                                                        

乾香菇&新鮮香菇營養及功效                                                  

香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(香菇經日曬後轉成維生素D)、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。

一般大眾認知,越新鮮的食材營養價越高,但營養師提出,乾香菇營養價值比新鮮香菇高,除了粗纖維多十倍外,還多了維生素D2。

香菇如同蔬菜,熱量低、纖維質含量豐富,以100公克新鮮香菇為例,膳食纖維約有3.3公克到4.6公克,乾香菇更多達37.6公克,且乾香菇的粗纖維含量約是新鮮香菇的10倍,有助於人體排出多餘的膽固醇,還可鎮定神經、改善失眠。

此外,乾香菇因經過加熱、日曬,使其麥角固醇轉變為維生素D2,維生素D2可幫助鈣質攝取、強健骨骼、預防骨質疏鬆,而香菇內的核酸類物質,可以抑制血清和肝臟中膽固醇的增加,促進血液循環、防止動脈硬化及降血壓。

營養師提醒,使用乾燥香菇進行烹調前,最好-先用約80°C熱水適度泡發才能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味物質,但不可浸泡過久,以免香菇的鮮味物質流失。

乾香菇雖營養價值高,相對熱量也驚人,營養師說,100公克新鮮香菇,熱量只有38到40大卡,乾香菇則暴增至349大卡,幾乎多了8倍,因此在食用方面要多注意,以免攝取過多熱量。

食用香菇溫馨提示                                                                                

菇類、靈芝、虱目魚、白帶魚、動物內臟等,都是高普林食物,食用後人體肝臟代謝成尿酸排泄,對於腎臟病患或痛風患者不利,不宜多食。

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「長年菜(芥菜)」,英文名稱: Mustard 、 Leaf Mustard. ‧學名:Brassica juncea (L.) Czerm & Coss. ‧科名:十字花科 ( cruciferae)蕓苔屬(Brassica) 一年或兩年生草本植物 。

「長年菜(芥菜)」,原產亞洲。中國及南洋、印度、非洲、中亞細亞等地均有分佈。 現在 全省各地均有栽培,以雲林、嘉義、新竹及苗栗等四縣生產量最多。

芥菜的用途:

1. 食用:芥菜是很有營養的一道菜,閩南話叫「刈菜」或「大菜」,加工醃漬稱「鹹菜」(酸菜),一到春節過年則稱「長年菜」,在台灣芥菜是過年的一道應景年菜。「長年菜(芥菜)」,類型和品種很多,有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平時所說的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪裡紅、包心芥菜等。

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