手工餅乾食譜

手工餅乾食譜 (20)

手工餅乾食譜

丹麥奶酥,巧克力小西餅,杏仁瓦片,牛舌餅,巧克力餅,手工薑餅,精力餅乾,芝麻薄片餅乾等,超簡單手工餅乾做法與您分享!

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全麥奶油乳酪鹹餅乾含濃濃起士香。酥酥脆脆全麥奶油乳酪鹹餅乾是一種很好吃的酥餅餅乾,此道奶油乳酪酥餅乾使用全麥麵粉,不但美味且營養豐富。全麥乳酪酥鹹餅乾做法簡單,材料不複雜,是很容易做一次就上手的健康素食餅乾食譜。只要再搭配一杯茶,就立即成為一道營養美味的下午茶點心。以下分享點心食譜 - 全麥奶油乳酪鹹餅乾做法。

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小西餅:Cookies,音譯為「曲奇餅」, 常有人稱它為小餅乾,只要將基本麵糰拌好即可變化出多種口味曲奇餅乾, 口感酥鬆奶香味十足;奶油曲奇餅乾 一直是很受歡迎的一道餅乾,既不用揉、也不必發酵,做餅乾快速、成功率高 ,奶油曲奇餅是最方便的下午茶點心良伴;但是也常常有人無法擠出漂亮的曲奇餅花紋,其實不用餅乾模也可以更簡單製作奶油曲奇餅乾喔!請參閱以下簡易曲奇手工餅乾食譜- 自製三種好吃奶油曲奇餅乾做法秘訣:曲奇餅乾做法簡單零失敗哦!

曲奇餅的歷史;餅乾的由來:

距今160多年前的一天,一艘航行在法國附近比斯開灣的英國帆船,遇上狂風 惡浪,不幸觸礁擱淺,船員們急忙放下小舢舨逃生。 他們來到一個小島上,小島荒蕪杳無人煙,什麼食物也沒有,等到風平浪靜,他們只好划著小舢舨回到大船裡看看是否有尚可食用之物品可搬運。 可是大船艙裡所儲存的麵粉、砂糖、奶油等食物全部都被海水淹沒了,把它們撈起來,根本分不清是什麼東西。 沒辦法,他們只好把這些撈到的東西,裝了幾袋帶回島上,就用這些東西混合在一起捏成一個個小團,用火烤熟了吃這一烤,奇蹟出現了:這些混合在一起的東西,原本只抱著能添飽肚子就好,沒想到,竟然鬆脆可口,非常好吃。 這些船員就靠這種烤熟的麵餅充饑直到得救,回到英國後,為了紀念比斯開灣的這次遇難,就以同樣的方法烤了許多小餅,並且把這種小餅稱為「比斯開」。精明的商人也依循此法,做成小餅來出售,這就是餅乾了。 後來就慢慢演化延伸成各式各樣的西餅。

自製三種好吃奶油曲奇餅乾做法秘訣:

一、奶油曲奇餅乾

曲奇餅乾 材料:

無鹽奶油120g,糖粉100g,全蛋1個,鹽1小撮,低筋麵粉200g

曲奇餅乾 做法:

1、奶油室溫軟化,加糖粉打發至奶油顏色變淡變淺,質地呈現充滿空氣的輕盈感。

2、全蛋液分3-4次加入,用打蛋器攪拌均勻。

3、低筋麵粉篩入做法2蛋糊中,用刮刀切拌至均勻無粉粒。

4、用中或大型擠花嘴擠出麵糊在烤盤上 。

5、烤箱預熱,上火180℃下火150 ℃, 烤18-20分。依照擠花大小調整焗烤溫度及時間

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1、祗加蛋黃口感酥鬆,加全蛋口感適中,只加蛋白口感酥脆。

2、低粉篩入蛋糊中勿攪拌過久,出筋會影響曲奇餅乾口感不酥鬆!

3、請依照擠花嘴大小調整焗烤曲奇餅乾溫度及時間。

二、抹茶曲奇餅乾

抹茶曲奇餅乾材料:

低筋麵粉180g,抹茶粉20g,細砂糖30g,糖粉60g,無鹽奶油100g,雞蛋30g

抹茶曲奇餅乾做法:

1、奶油切成小塊,放置室溫軟化。

2、軟化的奶油加入糖粉,用打蛋器打發呈絨毛狀。

3、蛋液分次加入打發的奶油中。

4、麵粉類篩入做法3蛋糊中,拌至均勻無粉粒麵糊。

5、將麵糊裝袋中,用擠花嘴一一擠出麵糊,排列抹茶曲奇餅乾在鋪有烤盤紙的上 方,待烤。

6、烤箱預熱,抹茶曲奇餅乾放中層,上下火,190℃,烤十分鐘,即可。

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1、抹茶曲奇餅乾做法,配方中的糖需要使用部分糖粉,且糖粉質地要細膩,成品的花紋才不易消失。

2、蛋液應分次加入打發的奶油中,每次拌勻後再加蛋液,否千極易水油分離。

3、麵粉類篩入蛋糊中,用刮刀切拌至無乾粉即可,千萬不要打圈攪拌,否則麵粉易出筋,嚴重影響口感。

4、若冬季操作曲奇麵糊較厚重,很難使用裱花袋擠花時,可酌情增加5g~8g蛋液調節麵糊厚度。

三、咖啡曲奇餅乾

咖啡曲奇餅乾材料:

奶油50g,細砂糖40g,全蛋液30g,低筋麵粉180g,即溶咖啡粉6g

咖啡曲奇餅乾做法

1、咖啡粉用Vita-mix乾杯調理機攪打或用桿麵棍桿成細緻咖啡粉。

2、奶油加糖打蓬鬆泛白。

3、蛋液分三次加入做法2,打勻。

4、粉類過篩,投入做法3,用橡皮刀輕切方式。拌勻成麵團,放冷藏一小時。

5、工作台撒些手粉,取做法4麵團,橄成約0.5公分厚度,用餅乾模壓小片。

6、做法5咖啡餅乾中間放顆巧克力豆,邊緣用牙籤壓出條紋。

7、 烤箱預熱170℃,烤約13~15分鐘,即可。

8、取出咖啡餅乾,置烤架放涼後,裝罐密封,約可存放二週。

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曲奇餅乾做法其實不用餅乾模也很容易製作~取小部分麵團搓圓、壓扁、再用叉子壓出紋路,用此方法製作更簡單。

 

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手工餅乾

燕麥麩皮,英文名:OAT BRAN;燕麥麩皮是燕麥含有膳食纖維最多的部分,特別是含有最豐富的β葡聚醣,β葡聚醣屬可溶性膳食纖維,是已知的降血脂有效成分 ,同時有助於腸道健康,因而燕麥纖維被譽為“貴族膳食纖維”。

芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種,食用以白芝麻為好,補益藥用則以黑芝麻為佳。
芝麻的營養成份主要為脂肪、蛋白質、醣類,並含有豐富的纖維、卵磷脂、維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。
根據《本草綱目》,芝麻味甘、性平,是屬於強壯滋養藥物,有潤膚、補血、明目、補益精血、潤燥滑腸、生津等作用。還可降低血糖,增加肝臟及肌糖元含量,也可降低血中膽固醇含量。適合因肝腎不足所致的脫髮、皮膚乾燥、便秘、病後體虛、眩暈等症的中老年人食用。

寒冷的冬季裡,不妨來道溫補養生食材,今天就動手來學習一道燕麥麩皮芝麻棒食譜做法,自製健康燕麥麩皮芝麻棒料理香、酥、脆;手工餅乾燕麥棒營養一級棒喔,您不妨動手試試看!

自製健康燕麥麩皮芝麻棒料理

營養棒材料

燕麥麩皮50g,全麥麵粉50g,白芝麻15g,橄欖油30ml,海鹽5g,蜂蜜15ml,熱開水適量

營養棒做法

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忽然回憶起久違了的超簡單海苔手工小餅乾,香、酥、脆,確實美味,下午茶時光,泡杯紅茶,搭配著天然脆皮海苔餅乾,一邊欣賞著輕音樂,多幸福唷!心動立馬行動,今天就動手來製作簡易海苔手工餅乾食譜-純天然脆皮海苔餅乾做法與大家分享,海苔手工餅乾香、酥、脆,吃出天然美味喔!

純天然脆皮海苔餅乾做法

海苔手工餅乾材料

海苔片,全蛋一顆,春捲皮

海苔手工餅乾做法

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牛舌餅,台灣小吃的一種,因為在台灣的宜蘭和鹿港各有一種差異甚大的餅類都被稱做牛舌餅,因此嚴格來說算是兩種不同的小吃。這兩種餅類的形狀同樣是形似牛舌的長橢圓形,或許也是其名的由來。牛舌餅也是老北京的傳統點心之一。

今天個人就來分享造型特別的手工餅乾牛舌餅食譜做法-自製牛舌餅做法秘訣;此道美味料理牛舌餅做法是台灣宜蘭的伴手禮,牛舌餅酥脆可口的餅皮及香甜內餡,停不下來的好滋味欲罷不能;宜蘭牛舌餅,除了在常溫下食用外,牛舌餅冷藏後另有一番風味。

自製牛舌餅做法秘訣

牛舌餅材料/40片

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幾天前喝下午茶之際,忽然想起兒時記憶中桃酥,那淡淡杏仁香及酥鬆香脆口感,令人回味無窮;心動不如行動,準備好所有桃酥食材,今天咱們就一起進入簡易桃酥手工餅乾食譜的世界,共同學習自製四款桃酥手工餅乾做法:原味桃酥,杏仁核桃酥,巧克力桃酥&黑糖桃酥做法,手工桃酥做法酥脆秘訣分享!

自製四款桃酥手工餅乾做法

一、原味桃酥做法

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