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蕎麥麵食譜大全，各種美味蕎麥麵食譜料理做法大集合。日本竹籠蕎麥麵，素肉絲炒蕎麥麵，涼拌蕎麥麵，素排骨酥蕎麥羮麵，蕎麥湯麵，等各式各樣的蕎麥麵食譜。
最近看過一則金正恩伴手新聞報導，平壤冷麵一夕爆紅！對於爱好廚藝的我，躍躍欲試，果真一試成功，並深受朋友們討喜；今天就來分享此道金正恩伴手餐素食平壤冷麵食譜，改良式健康素食平壤冷麵做法大公開；素食平壤冷麵清爽可口更開胃喔！
亞洲國家中對於麵食，各有不同吃法，在韓國，冷麵算是國民美食，但在韓國各地有不同作法，據了解，韓國冷麵發源於19世紀中期的平壤與咸興地區，平壤冷麵是加湯食用的水冷麵，而咸興冷麵則是麵條冷卻後加上辣椒醬與配料的乾冷麵。
平壤冷麵主要是用蕎麥麵或是小麥加馬鈴薯製成的麵條，所以麵條較粗且有彈性，口感好，至於素食湯頭通常用蘿蔔水泡菜湯，配料則有素肉片、雞蛋、泡菜等，還會在麵中加入韓國梨或是蘋果片等，若在夏天很熱，還會加入冰塊。
其實韓國過去冷麵都是在冬天食用，因為所使用的材料都是秋天才收成，但現在冷麵幾乎都在夏天熱賣，另外，不管是平壤冷麵與咸興冷麵幾乎都會有雞蛋，韓國人吃法一定先吃雞蛋，以防止冷麵傷胃。
蕎麥麵（Osoba），自古由中國大陸傳到日本，並延續至今，據說蕎麥麵營養豐富，常食對輔助治療高血壓病等有好處，因此蕎麥麵是健康食品，頗受日本人青睞，也是日本人經常食用的麵食之一。
不少台灣人喜歡吃日本的蕎麥麵，你可以吃幾碗呢？在日本最常吃到的冷蕎麥麵稱為竹籠蕎麥麵（ZARUSOBA），竹籠蕎麥麵的做法是最簡單的。
Q、不過要怎樣能才做出真正好吃彈牙不結塊的蕎麥涼麵呢？
A、推薦以下素食日式蕎麥涼麵食譜-簡易蕎麥冷麵做法料理秘訣，讓您輕鬆在夏季享受冰涼開胃的涼麵料理。
蕎麥麵，冷麵醬汁
請點閱 素食日式冷麵/涼麵醬汁料理-美味冷麵醬汁製作方法:冷麵口味醬汁做法秘訣分享!
因蕎麥粉之蛋白質為水溶性，故食用蕎麥麵時如與煮湯一起食用，則營養不致流失。因無小麥蛋白質的筋性，故缺乏粘彈性，必須靠加入高筋小麥粉或其他添加物來增加 。
1、日式料理中的蕎麥麵不但有豐富營養成分，蕎麥高膳食纖維增飽足感，更是幫助燃脂瘦身、吃了不怕胖的輕食之一。
2、蕎麥蛋白質含量更是一般米的5倍之多，含有8種必須胺基酸，蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱蕎麥為“淨腸草”，平時在食用細糧的同時，經常食用一些蕎麥對身體很有好處。
3、蕎麥本身就是含有多種礦物質（納、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅）及維生素（B群、C、E、P）、菸鹼酸、膳食纖維等多種營養成分，此特有的「芸香素」（Rutin）水溶性營養成分，能幫助強化人體微血管、預防動脈硬化及高血壓，以及治療過敏等症狀。提供下列喬麥地瓜湯麵食譜-健康喬麥地瓜湯麵料理與大家分享之；這道喬麥地瓜湯麵做法營養完全不流失，讓您吃出健康喔！
1、地瓜(紅蕃薯)屬鹼性食品，有中和人體內所累積呈酸性過多的物質之功效。
蕎麥能夠清除腸胃中的垃圾這一功效，在古書中多有記載。中醫記載：蕎麥味甘，微酸，性寒涼，性寒瀉熱，能夠降氣寬腸，將五臟垃圾排除出體外。體內的垃圾被清除了，也就是補和排平衡了，人體的陰陽也就平衡了。
日式料理中常見的「蕎麥麵」就是營養豐富又不怕發胖的優良碳水化合物，主要在於蕎麥豐富的膳食纖維及維生素，加上又是低升糖指數的食物，蕎麥麵適合減重者食用。
日式芝麻喬麥麵條料理，對上班族or出外的學子們的確方便迅速，又不失營養，外加燙個青菜，大約十五分鐘即可搞定果腹，比外食來的健康豐富呢!
話說此道日式芝麻喬麥麵料理食譜-芝麻喬麥麵條做法是一位日本太太餐桌上的家常料理，個人經常與她互動，不知不覺也跟著學習，受惠良多；此外，芝麻喬麥麵富膳食纖維，對於時下的減肥達人更可輕鬆享瘦，健康減重喔，您心動了嗎？心動不如馬上行動~
這道竹籠蕎麥麵食譜中的蕎麥含有豐富的蛋白質，是高營養價值的一種穀類，蛋白質含量比米、麥多，且含有其他榖類所沒有的「蘆丁」(維生素P物質)，可以強化微血管，預防中風及高血壓，經常食用蕎麥或蕎麥麵食譜料理也有治療糖尿病的功效。今天就讓我們一起來做養生又健康的竹籠蕎麥麵。
蕎麥麵條２００公克，大白菜６片，地瓜分四分之三杯，素排骨２５０到３００公克，筍絲１００公克，素食高湯６杯，蛋１個，紅蘿蔔絲１１０公克，香菇絲５０到６０公克，鹽１小匙，白胡椒粉四分之一小匙，天然香菇精半小匙，天然烏醋適量，糖１小匙，醬油１大匙
這道蕎麥麵食譜中的蕎麥含有豐富的蛋白質，是高營養價值的一種穀類，蛋白質含量比米、麥多，且含有其他榖類所沒有的「蘆丁」(維生素P物質)，可以強化微血管，預防中風及高血壓，經常食用蕎麥或蕎麥麵食譜料理也有治療糖尿病的功效。今天就讓我們一起來做養生又健康蕎麥羮麵。
蕎麥麵條２００公克，大白菜６片，地瓜分四分之三杯，素排骨２５０到３００公克，筍絲１００公克，素食高湯６杯，蛋１個，紅蘿蔔絲１１０公克，香菇絲５０到６０公克，鹽１小匙，白胡椒粉四分之一小匙，天然香菇精半小匙，天然烏醋適量，糖１小匙，醬油１大匙
