芥菜食譜 (7)

芥菜食譜大全,各種美味芥菜食譜料理做法大集合。香菇芥菜湯,香辣芥菜炒雞蛋,香菇燴芥菜,芥菜絲,鹹蛋芥菜湯,芥菜番薯,芥菜酸菜等各式各樣的芥菜食譜。



衝菜或許你沒有聽過,也或許有聽過沒吃過;衝(ㄔㄨㄥˋ)菜不是一種蔬菜,而是使用味嗆的蔬菜,藉由火與油快速催化出蔬菜裡隱藏的嗆辣味。

衝菜

衝菜是一道源自內陸的料理,製作衝菜的食材常見有兩種:大陸品種的娃娃菜以及省產的芥菜心。前者娃娃菜味淡脆口,後者芥菜心味強細嫩。

衝菜若要長時間保存,建議使用芥菜心更加有味,做出來的衝菜口感如雪裡紅,哇沙米般的嗆味吃來相當過癮。

衝菜這個取字貼切地形容衝菜料理手法。炒衝菜首要拿捏速度,要是火候過頭,那獨特的嗆味煙消雲散,衝菜滋味便差了一截。

今天就動手來跟大家學習自製衝菜,衝菜做法超簡單,只要抓住幾招訣竅,成功率頗高。熱騰騰的衝菜上桌香氣四溢,在冰箱醃一陣子後,滋味類似嗆辣版的雪菜。

芥菜營養&芥菜功效

芥菜營養成分中含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,芥菜具有提神醒腦,解除疲勞的作用。


芥菜還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。

芥菜具還有開胃消食的作用,因為芥菜醃漬後有一種特殊鮮味和嗆味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。                                                                                                                      

Q、衝菜怎麼做?

A、下列衝菜做法, 衝菜食譜,衝菜/芥菜的料理&衝菜保存與您分享!

衝菜材料

芥菜食譜:雪裡紅做法要訣,專業醃雪裡紅做法大公開!此道芥菜食譜教你自製雪裡紅,步驟超簡單唷。

芥菜食譜雪裡紅材料:

  • 小芥菜一把
  • 薑一小塊
  • 白芝蔴一湯匙
  • 香油一湯匙


雪裡紅芥菜食譜:分享紅燒豆腐炒雪裡紅料理做法秘訣。想知道如何自製雪裡紅嗎?教您醃雪裡紅和宴客雪裡紅做法,醃出又翠又綠的雪裡紅。

週六, 22 六月 2013 21:42

芥菜食譜~雪裡紅炒百頁做法

作者 Julia

芥菜食譜雪裡紅炒百頁材料:

  • 雪裡紅二把
  • 百頁一疊或百頁結200克
  • 毛豆仁半杯(可有可無)
  • 玉米油2大匙
  • 鹽1小匙
  • 香菇粉少許

芥菜食譜雪裡紅炒百頁做法:

芥菜食譜雪裡紅材料:

  • 小芥菜一把
  • 薑一小塊
  • 白芝蔴一湯匙
  • 香油一湯匙

芥菜食譜雪裡紅做法:

週六, 22 六月 2013 21:31

芥菜食譜~素酸菜湯做法

作者 Lichen

芥菜食譜酸菜材料:

  • 乾酸菜
  • 素火腿
  • 薑1小塊
  • 香菇粉

芥菜食譜酸菜湯做法:

週六, 22 六月 2013 21:19

芥菜食譜~酸菜做法(超級簡單的喔!)

作者 Lichen

芥菜食譜酸菜材料:

小芥菜一把(多寡不枸)

芥菜食譜酸菜做法:

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