素炒高麗菜材料：

高麗菜　　1/4 顆

紅蘿蔔　　半條

芹菜葉　　少許　

素炒高麗菜調味料：

鹽　　　　適量

椰子油　　適量

素炒高麗菜做法：

1. 將高麗菜洗淨，依各人喜好撥成適量大小備用。

2. 將切好的高麗菜片放入一大碗中，加入適量鹽，搖勻後淨置約10分鐘。

3. 紅蘿蔔洗淨，削皮，切片備用。

4. 椰子油一湯匙放入炒鍋中，轉中大火，放入高蘿蔔微炒至紅蘿蔔素釋出。

5. 放入步驟2的高麗菜（連同高麗菜本身所生出來的水）

6. 略炒後加入2大匙水後轉中火，蓋上鍋蓋悶約5-10分鐘即可。

7. 起鍋前，加入少許芹菜葉及鹽拌勻即素炒高麗菜完成！

素炒高麗菜小貼士：

＊ 在炒高麗菜前先將高麗菜拌鹽，可讓高麗菜軟化，炒的時間就可以縮短。

＊ 紅蘿蔔要先下鍋炒因為紅蘿蔔中含有一特殊成分-胡蘿蔔素，此需用熱油炒過才容易被人體吸收。

＊ 喜歡吃脆口感的高麗菜，可多加一匙油，不加水直接用大火快炒約3-5分鐘即可起鍋。

＊ 喜歡吃軟嫩高麗菜，有點像魯高麗菜感覺，可依上方比例再多加一匙水，加入調味料醬油，黑胡椒，轉小火，蓋上鍋蓋，悶煮10分鐘或直至軟爛即可。