1、鷹嘴豆用溫水浸泡四小時以上,泡發、濾乾水分。
2、鷹嘴豆放入冰箱冷凍半小時,取出解凍,濾乾水分。
3、再回凍鷹嘴豆半小時,取出解凍,備用
4、鷹嘴豆與少許鹽、白胡椒拌勻,放預熱烤箱中,170度,烤十五分鐘,即可。
溫馨小貼示
1、鷹嘴豆經過冷凍達到脫水的目的,低溫脫水不會損失鷹嘴豆營養,反而會改變其結果,達到口感香酥的效果。
2、沒經過冷凍脫水的鷹嘴豆口感就要差很多,會發硬。其他各種豆類都可以用低溫脫水的方法處理。
3、焗烤鷹嘴豆時間,依烤箱性質及個人喜愛軟硬度,斟酌調整之。
二、茄汁鷹嘴豆
材料:
鷹嘴豆,檸檬,番茄,白砂糖,海鹽
做法:
1、鷹嘴豆提前泡一夜,濾乾水分,備用。
2、蕃茄洗淨,表面輕輕畫十字刀,投入沸水中汆燙十秒,剝去外皮。
3、炒鍋大火燒熱,熱鍋冷油,下蕃茄,翻炒至出汁。
4、待蕃茄炒至融化,加入鷹嘴豆,翻炒均勻後加水、鹽及白砂糖一起熬煮半小時左右。
5、熬煮直到鷹嘴豆軟爛,鍋中加少許檸檬汁收汁,即可起起鍋盛盤,上桌食用。
溫馨小貼示
鷹嘴豆富含非常優質的蛋白質,還有人體所需的18種胺基酸及其他營養元素的微量元素,鷹嘴豆的熱量非常低,和蕃茄一起煮口感豐厚美味道地。