銀耳鐵板豆腐材料：

嫩豆腐　　1大塊
乾白木耳　半朵
芹菜　　　1小把
草菇　　　適量
玉米筍　　4隻
胡蘿蔔　　1小塊
薑　　　　1-2片

銀耳鐵板豆腐調味料：

黑胡椒　　適量
香油　　　少許
七味粉　　少許（可不加）

銀耳鐵板豆腐醬汁：

醬油　　　2大匙
味醂　　　2大匙
鹽　　　　適量
冰糖　　　適量

銀耳鐵板豆腐做法：

1. 豆腐切塊備用。

2. 玉米筍切段備用。

3. 白木耳洗淨，泡軟，切小塊備用。

4. 草菇和胡蘿蔔洗淨切片備用。

5. 將銀耳鐵板豆腐醬汁放入鍋中加熱，等冰糖溶化，飄出醬油的醬香味，即可熄火，放涼備用。

6. 鍋中放入適量食用油，轉中大火，放入切塊的豆腐，煎至表面呈金黃色時即可熄火，取出備用。

7. 趁炒鍋中還有油，放入薑片，開中火，先微炒幾秒後，加入黑胡椒炒一下後，依序加入白木耳，芹菜，草菇，胡蘿蔔拌勻。

8. 放入煎過的豆腐（將炒好的蔬菜，覆蓋在豆腐上），倒入調好的調味料醬汁。

9. 開中小火煨煮至略為收汁後，即可放入鐵板盤中。

10. 淋上少許香油及七味粉即銀耳鐵板豆腐完成！

銀耳鐵板豆腐小貼士：

＊ 利用醬油和味醂組及冰糖經加熱收乾汁的步驟，醬汁會慢慢變黏稠，所以不需加太白粉勾芡。

＊ 草菇可依各人喜好改為香菇，杏鮑菇，洋菇。

＊ 白木耳可不加。

＊ 白木耳料理最好能在當天食用完畢，因為煮熟的白木耳很容易滋生細菌，産生對人體有害物質。

＊ 白木耳料理最好選擇乾燥白木耳。因白木耳經過乾燥過程，會將白木耳中原本會使人體產生過敏的過敏源降至最低。