1、馬鈴薯去皮、切薄片蒸熟，趁熱壓成泥狀。
2、素羊肉切碎，放入馬鈴薯泥中，加玉米粉、麵粉、蛋和鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻成糰（半成品馬鈴薯素排）。
3、再將馬鈴薯素排糰分成三等份，壓成餅狀。
4、熱油鍋，投入做法3餅狀馬鈴薯，煎至兩面金黃色，即成馬鈴薯素排。
5、此道馬鈴薯素排食譜做法簡單易學，在家自己做健康素食馬鈴薯素排做法料理吃得營養，吃出健康，馬鈴薯素排做法外酥内鬆綿道地美味，強力推薦~
馬鈴薯的保存
1、常溫保存馬鈴薯，可以在紙袋中放入幾顆蘋果，蘋果釋放的乙烯有遏止馬鈴薯發芽的效果。
2、想要完整保留馬鈴薯的香氣和口感，先煮熟、搗成泥，再冷凍是你的最佳選擇。
3、冷水中放入馬鈴薯，煮熟後撈起瀝乾，趁熱壓成泥，冷卻後放入保鮮袋分裝或保鮮盒中冷凍。料理前先放至冷藏解凍，待軟化後就能用來做成可樂餅、沙拉。
馬鈴薯選購
1、檢查馬鈴薯芽眼：
發芽的馬鈴薯會產生毒素，食用可能導致痙攣、昏迷甚至死亡，因此挑選馬鈴薯的第一個重點就是檢查芽眼。
2、觀察馬鈴薯表皮
注意馬鈴薯表皮是否光滑，若表面粗糙或突起，可能是染病的馬鈴薯；顏色則以米黃色為佳，避開表皮發綠的馬鈴薯。
3、看馬鈴薯形狀：
建議挑選偏圓形、橢圓形的馬鈴薯，並拿起來在手中墊重量，挑出結實、完整的馬鈴薯。
