烤麩營養豐富，含有蛋白質與鈣質，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，很適合肥胖或有心血管疾病的人食用，具有很好的保健功效。

竹筍含蛋白質及微量維他命A、B1、B2及礦物質，熱量極低，是均衡食品。竹筍含豐富的纖維素，對便秘極為有效。 筍子具低卡多纖特性而且又因長在地面下，較不受空氣污染，因此無農藥殘留問題，是健康、衛生、安全的蔬菜之一。

黑木耳營養價值及功效 - 黑木耳富含蛋白質，膳食纖維，維生素，鐵，鈣含量高，低熱量。黑木耳功效改善貧血，預防骨質疏鬆症等神奇功效。

冬筍滷烤麩材料：

乾烤麩　　　　200克

鮮竹筍　　　　半斤

乾黑木耳　　　2兩

冬筍滷烤麩調味料：

醬油　　　　　3大匙　　　　

鹽　　　　　　1茶匙

冰糖　　　　　1匙

冬筍滷烤麩做法：

1. 烤麩泡軟後擠掉水份，切成自己喜好的大小備用。

2. 鮮竹筍帶殼放入熱水中煮15分鐘後澇出去殼備用。

3. 乾黑木耳洗淨，泡軟備用。

4. 將燙過的竹筍以滾刀狀切法切成塊狀。

5. 黑木耳去蒂頭，撕成塊狀備用。

6. 放些許油入炒鍋，開中大火，放入烤麩炒至表面呈微金黃色。

7.  加入切塊的木耳，竹筍混炒均勻後，加入醬油，冰糖，鹽。

8. 炒至醬香味飄出後，放入3碗水(可使用剛剛泡乾香菇的水會更香)拌勻。

9. 轉小火，滷到水份收乾即冬筍滷烤麩完成。

冬筍滷烤麩小貼士：

＊滷烤麩的其它材料，可依各人喜好做調整。紅蘿蔔，香菇，杏鮑菇，粟子，玉米筍，花生，大白菜等也都是不錯的選擇。

＊乾烤麩泡水膨脹後，要將內部的水充份擠出，烤麩才會好吃。

＊因為含有木耳，所以此道料理請盡量在一天內食用完畢。因為煮熟的木耳，會在細菌的分解下，產生對身體有害的物質。