1、先準備蜜棗&堅果所有材料，因為蜜棗堅果是即食成品，避免污染。

2、戴上抛棄式手套，取蜜棗置砧板上方，用水果刀橫刀深入2/3處，切一直線痕跡，一一切好蜜棗，備用。

3、取備用堅果類，適量填入蜜棗切痕處，再稍微按壓整型，堅果方不會脱落。

4、這道創意蜜棗堅果年菜食譜做法就這麼簡單易學，健康蜜棗堅果創意年菜料理補充身體營養、滿足味蕾，您不妨動手試試看~

蜜棗的功效與作用

蜜棗補充身體營養-蜜棗含有保護眼睛所需要的維生素A，身體代謝所需要的B族維生素，和生長必不可少的礦物質鈣、鎂、鉀、鋅等。豐富的營養素對於處在青春期、懷孕期、更年期等不同階段的女性而言，都是不可或缺的。

蜜棗中含有豐富的維生素C，被稱為「鮮活的維生素C丸」，能夠使體內的膽同醇轉變為膽汁酸，降低血清膽網醇和三酸甘油酯水平，保護血管，同時增強人體抵抗力。蜜棗能夠促進白細胞生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。

堅果是指那些?

南瓜子、開心果、腰果、花生、核桃、胡桃、杏仁、葵瓜子、栗子、菱角、蓮子、乾枸杞、松子、葡萄乾、小紅梅、芝麻、榛子、夏威夷果…均是

堅果的營養及功效

堅果類以含有亞油酸和亞酸麻的「不飽和脂肪酸」為主。

堅果能夠在人體內合成寶寶腦部發育需要的 DHA （俗稱腦黃金，可提升智力、促進神經發達和維護視力）和 AA （組成細胞膜的重要物質），是培養「黃金頭腦」的最好選擇。

蜜棗堅果功效&食用蜜棗堅果好處

下午飢腸轆轆時，來兩三顆蜜棗堅果的抗餓效果就很好，不僅能讓身體鎖住水分，保有水噹噹肌膚的細緻柔潤，不同堅果擁有不同的迷人香氣，讓你口齒芬芳、心情舒暢之餘，露出滿面笑容、柔和好臉色，輕鬆成為萬人迷喔!

二、日式拉麵麵條

您可知道好吃的日本拉麵麵條在家也能自己做，而且超簡單，只要四種材料就搞定哦！

今天就跟大家分享一個日式拉麵麵條食譜做法，自製道地日式拉麵麵條秘訣不用加鹼水，就可以做出道地的日式拉麵麵條，做出來的口感和味道跟拉麵店的一模一樣，而且麵條粗度又可以自己調整，好吃的日本拉麵麵條别錯過喔，我們趕快來看看吧！

自製道地日式拉麵麵條秘訣

拉麵麵條材料：

中筋麵粉200g，水70~80ml，小蘇打粉2g，鹽2g

拉麵麵條做法：

1、水加熱到45度左右（水溫的不會燙手的程度），倒入小蘇打粉和鹽溶解。

2、做法1小蘇打水溶解液倒入麵粉中，用湯匙攪拌一下，這時候麵糰會呈現一片片的形狀。

​​​3、再用手把麵團揉成型，做麵條的麵糰和麵包不一樣，水會比較少而且不用揉到表面光滑，這樣做出來的麵條比較有口感。

​​​4、把揉成型的麵糰，蓋上溼布，置一旁，醒麵約廿分鐘。

​​​5、醒好的麵糰會呈現柔軟狀，再用手稍微搓揉一下下。

​​​6、接著把麵團切成4等分，用製麵機最寬的刻度來壓麵，把麵團一個個壓成片狀後，再慢慢的縮小刻度把麵皮壓薄，適合做成麵條的厚度大約是3或4左右（依個人喜好）。​

​​7、再用製麵機的切麵刀，把麵片滾切成麵條後，撒些乾粉，即可。

 心得分享

 1、拉麵麵條做法，小蘇打水溶解液遇到溫水會起泡是正常的。

2、製麵機是一般家用手動製麵機，有壓麵和切麵的功能，可以做餃子皮或包子皮和麵條等等的麵食，非常的實用。

​​​3、厚一點的麵條大約煮1分鐘即可，煮出來的麵條很有咬勁，就是日本拉麵麵條的口感跟味道。

4、​​​如果家中沒有製麵機的，也可以用擀麵棍反覆把麵皮桿薄後，再用菜刀切麵即可。

5、做好的拉麵可以冰冷凍，要吃的時候不用退冰直接下鍋煮即可，冷凍狀態下保存一個月沒問題。

三、蘋果素烏魚子

材料

起司片12片，生松子20顆，蘋果1顆，橄欖油1/2匙（8c.c）

做法

1、熱平底鍋，下植物油，投入起司片，中小火加熱至至融化有飄香味。

2、放入生松子於做法1融化的起司片中，拌炒均勻。

3、備一淺盤鋪上一張烘焙紙，將做法2倒入淺盤模型中，用飯匙抹平表面整型，即為素烏魚子，放涼、切薄片，備用。

4、蘋果洗淨，削皮，對切，去核，用檸檬水浸泡數分鐘。

5、將蘋果切成與素烏魚子同寬的長方形薄片，蘋果片中間再橫切一刀但不切斷。

6、將做法3的蘋果薄片中間夾一片素烏魚子薄片，此拚盤即為蘋果素烏魚子，把材料一一完成，擺入入中，即可。

溫馨小貼示

用檸檬水浸泡蘋果片，防止蘋果氧化變黑，擺盤不美觀，若不習慣檸檬味者，可用鹽水浸泡有異曲同工之效！

四、馬蹄糕

材料

馬蹄粉150g，蘋果200g，冰糖 150g，水5杯，橄欖油 1大匙

做法

1、蘋果洗淨、削皮，切碎。

2、馬蹄粉與2杯水調成粉漿備用。

3、另外3杯水與冰糖一起煮至溶化後，淋入做法2粉漿中，攪拌成糊狀。

4、再加入做法1的蘋果碎，拌勻。

5、將做法4蘋果粉糊，倒入已塗油的模具內，隔沸水以大火蒸三十分鐘。

6、取出馬蹄糕，放冷，切片擺盤，即可上桌食用。

五、素香腸

素香腸材料

A、麵腸4條，百頁皮（千張）4張，薑末20g，紅糟醬4大匙，地瓜粉2大匙（30g），麵糊適量

B、調味料：醬油 1小匙，糖 1大匙（15g），胡椒粉少許

素香腸做法

1、麵腸切絲；山藥去皮切絲；百頁皮（千張）剪半，備用。

2、容器内放入做法1的麵腸絲、薑末與材料B調味料拌勻。

3、依序加入紅糟醬拌勻，醃漬約十分鐘。

4、再加入地瓜粉拌勻至黏稠狀，即為素香腸內餡，備用。

5、取做法1的百頁皮鋪平，放入適量做法4素香腸內餡捲起，左右邊向內摺，封口以麵糊黏緊，即為紅糟素香腸，依此方法逐一完成。

6、熱油鍋，投入做法5素香腸，開小火，低溫慢煎熟後，起鍋，切片、擺盤，即可。

六、港式蘿蔔糕/菜頭粿

港式蘿蔔糕材料:

A.白蘿蔔1條，再來米粉400g，老薑10g，玉米粉2大匙(30g),水(冷蘿蔔水300cc+熱蘿蔔水700cc)1000cc，紅蘿蔔1小塊(切碎微炒)

B.調味料:海鹽2小匙(10g)，黑胡椒粉1小匙(5g)，橄橄油2大匙(30cc)

C.年糕紙1張，容器1個

 港式蘿蔔糕做法:

 1、白蘿蔔洗淨(不用削皮)，切小塊。老薑洗淨，切細。

2、將做法(1)切小塊的白蘿蔔及老薑投入Vita-Mix調理機or果汁機內，加水1000cc，攪打成蘿蔔泥。

3、取做法(2)蘿蔔泥300cc，加入再來米粉、玉米粉和切碎微炒的紅蘿蔔及調味料:海鹽、黑胡椒粉、橄橄油，攪拌均匀成蘿蔔粉漿，備用。

4、取做法(2)蘿蔔泥700cc，放進鍋中加熱煮開。

5、把做法(4)煮開的蘿蔔泥，趁熱徐徐倒入做法(3)蘿蔔粉漿中，邊倒邊攪拌成蘿蔔粉糊。

6、取材料(c)年糕紙抹油，舖入容器，接著倒入後做法(5)蘿蔔粉糊後，將容器抬起輕叩，使粉糊紮實，待蒸。

7、電鍋外鍋置1又1/2杯水(300cc)，將待蒸的港式蘿蔔糕放入置墊架的電鍋中，蒸至開關跳起，約1小時。

8、檢視港式蘿蔔糕是否蒸熟，可取牙籤插入，乾淨不沾粉糊即表示蒸熟；反之，則加水繼續蒸之!

9、港式蘿蔔糕過新年必吃！搶個「好彩頭」，來年步步高升，好運當頭!

港式蘿蔔糕做法心得分享:

1、把煮開的蘿蔔泥，趁熱徐徐倒入蘿蔔粉漿中，邊倒邊攪拌即成蘿蔔粉糊；是此道港式蘿蔔糕超簡單做法秘訣!

2、純港式飲茶的港式蘿蔔糕做法是不添加其他食材，這樣蘿蔔風味不被破壞，才可以吃出道地蘿蔔美味。

3、紅蘿蔔屬油溶性食物，經過微炒方能為人體所吸收；港式蘿蔔糕加入切碎紅蘿蔔來製作，煎好的每片蘿蔔糕帶有顆粒色澤，有畫龍點睛效果，賞心又悅目。

年節在東方文化傳統節慶裡，可說是一年中最重要的節日，俗稱新年或過年，甲骨文中「年」就代表著稻穀成熟豐收之意。一年一度莊稼獲得了好收成，人們不免要歡喜慶祝一番，為求新的一年能夠大吉大利、豐收發財，在習俗方面，也就有許多講究。

蘿蔔糕的台語發音是菜頭粿，取其諧音好彩頭，因此，蘿蔔糕也就成了家家戶戶必備的食品。

港式蘿蔔糕是香港人傳統過年最應景、最討喜的糕點之一；港式蘿蔔糕是香港人過年家中餐桌上的佳餚；人們深信吃蘿蔔糕可以為新的一年討個好彩頭，步步高昇吉祥，好運當頭!

港式蘿蔔糕亦是港式飲茶必備的點心。

七、黑糖紅豆年糕

紅豆年糕材料/2小盒/35分鐘

A、糯米粉150g，粒米粉15g（再來米粉），黑糖75g，水300cc，紅豆餡200g

請點閱 紅豆食譜【紅豆餡做法】專業紅豆餡做法秘訣在於熬出特別細綿又芳香的紅豆餡

B、年糕模具（直徑10又1/2cm 高度4cm）1個，粽葉6張or荷葉1張

紅豆年糕做法

1、容器中注入熱開水及黑糖，攪拌至黑糖完全溶解。

2、依序加入糯米粉攪拌均勻後，再加蜜紅豆拌均勻。

3、粽葉浸泡水中片刻後，刷洗乾淨、剪去頭尾，擦乾，每片對半剪開，備用。

4、取年糕模具，鋪上粽葉，抹上適量油，把做法2的糯米糊倒入模具，電鍋外鍋倒入約2杯（400cc）的水，放入蒸架及模具，蒸約35分鐘。

5、紅豆年糕放涼，切片直接食用或香煎，多了粽葉飄香，美味一級棒。

6、剩下的黑糖紅豆年糕可切片包上保鮮膜，冷藏保存可放一星期，冷凍則存放一個月~

 心得分享/紅豆年糕做法秘訣

 1、熱黑糖水攪拌均勻，蒸出來的紅豆年糕較為軟Ｑ有彈性，也是此道自製黑糖紅豆年糕做法料理秘訣美味的關鍵之一。

 2、模具鋪上粽葉or荷葉，年糕蒸完後多了粽葉or荷葉飄香，取出也容易，也是此道自製黑糖紅豆年糕做法料理秘訣美味的關鍵之二。

 3、此道黑糖年糕配方甜味低卡，吃來不太甜，可依個人喜好斟酌黑糖量或加砂糖。

4、年糕蒸完表面可能會有點濕濕的蒸氣，用紙巾稍微吸掉即可。

 5、切年糕時可在刀面抹點油，不會黏刀較好切。

 6、此黑糖紅豆年糕配方，水比例偏高，吃起來偏軟，可以冷藏2~3天仍保持Q軟度。

7、今天所製作的黑糖紅豆年糕取自竹葉，如用乾荷葉，同樣必須泡軟再剪開使用之。

“年糕”中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應景食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅，黃，白三色，象徵金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

八、金針蒸蛋

蒸蛋材料

雞蛋一顆，新鮮金針花（忘憂草）少許，海鹽少量，水

蒸蛋做法

1、新鮮金針去蒂、洗淨，投入開水汆燙一下下，再以冷水浸泡，備用。

2、雞蛋一個，打破外殼倒出蛋液進入適當稍大容器中。（蛋殼分成兩半，不要丟棄）

3、用兩側蛋殼當量杯，加入兩倍蛋液量之飲用水。

（1個蛋約70cc的水；3個蛋時約加210cc的水。依個人喜好，可酌量增減）

4、加入海鹽少量，用筷子攪拌，使蛋液與水均勻融合。

（不要激烈，使不起泡泡為佳）

5、將攪拌均勻之蛋液，倒入適當大小之玻璃蒸杯或蒸碗中，舖上適量金針。

（如3個蛋時，可將蛋液分裝入3個玻璃蒸杯或蒸碗中）

6、大同電鍋預先放置鍋墊，並倒入約110cc之冷開水於外鍋中，蓋上鍋蓋。

（視蒸杯大小，水量可酌量增減）
（鍋蓋不要密閉，可用竹片或不鏽鋼片撐開一些空隙，使蒸汽溫度不超過100℃，則蒸蛋不會過熱也不會起氣泡，吃起來綿密）

7、打開開關，蒸好稍候五分鐘才掀鍋蓋，滑嫩又鮮美的金針蒸蛋即可上桌享用囉！

心得分享

1、上述是蒸蛋做法的完美比例，若要口感再薄一點，水可以使用到1 ： 2.5 ～ 3） 打一顆雞蛋，使用留下的半顆蛋殼，裝四次水，打勻蛋液使用濾網過濾，裝杯起來， 一杯約半顆雞蛋的份量，一顆雞蛋約兩杯. 3一杯約半顆雞蛋的份量，一顆雞蛋約兩杯. 放進電鍋，外鍋加水，約米杯約6～7分滿，僅供參考之。

2、金針蒸蛋之食材，金針是來自個人garden所種植，若是没新鮮金針，也可用乾金針汆燙再使用。

九、涼拌蘆筍

涼拌蘆筍材料：

蘆筍8條(中)，沙拉醬少許

涼拌蘆筍做法：

1、蘆筍洗淨，將蘆筍粗纖維削掉，每條切成2段，備用。

2、煮開半鍋水，鍋中放少許油及糖，投入切段的蘆筍，以中火川燙約3分鐘左右，撈起，瀝乾。

3、備一盆冰水，將已川燙瀝乾的蘆筍倒入冰水中冰鎮至蘆筍冷卻，即可撈起、瀝乾。

4、把冰鎮好的蘆筍排入盤中，再擠入少許沙拉醬於蘆筍上方，即為一道清爽舒食的涼拌蘆筍輕食料理。

5、涼拌蘆筍可用保鮮膜蓋上，放冰箱冷藏，食用時再取出，美味更加分！

蘆筍涼拌做法心得分享：

涼拌蘆筍必須掌握的要訣

1、川燙蘆筍，鍋中放少許油及糖，油可使蘆筍保有光鮮色澤，糖可使蘆筍保持翠綠。

2、蘆筍入冰水中冰鎮，可使蘆筍保有青青又脆脆口感。

蘆筍有抗癌症特殊功效：

蘆筍營養價值高，人體所需營養元素在蘆筍中都能得到補充，研究發現，蘆筍提取物..抑制癌細胞DNA的活性，使癌細胞逐漸消失。

十、香葇白蘿蔔湯

白蘿蔔湯材料

白蘿蔔一條（500g），香茅一長段（約20cm），薑5g，花菇2朵，海鹽少許，清水1500c.c

白蘿蔔湯做法

1、白蘿蔔洗淨，去皮、切塊。

2、香茅洗淨，切小段。

3、薑洗淨，切片。

4、花菇洗淨、泡軟，切片。

5、熱油鍋，投入薑片，中小火炒香。

6、鍋中注入清水，煮開後，投入白蘿蔔、香茅、花菇&炒香的薑片，中火煮至蘿蔔熟軟（約廿五～三十分鐘）。

7、加海鹽少許，撒些許香菜，即可起鍋，上桌食用。

心得分享

1、香葇白蘿蔔湯可依個人喜歡，加些蒟蒻素貢丸，菜色會顯得更豐盛。

2、香葇白蘿蔔湯亦可加少許紅棗提味會更香醇更養生，僅供參考之。

香茅的功效與作用

1996年的一項研究發現香茅草能抵禦許多類型的細菌和真菌，並且能防止一些菌株變異和抵抗抗菌治療。

香茅用於感冒、盜汗、多汗症、虛寒、頭痛、偏頭痛、神經痛、痤瘡皮膚感染。

香茅主治疏風解表，祛瘀通絡。治感冒身熱頭痛，胃痛，洩瀉，風濕痺痛，跌打損傷。

白蘿蔔功效

白蘿蔔味甘、辛，性涼，入肺、胃、肺、大腸經。功效具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。

主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

白蘿蔔和香茅一起煮，抗癌，降三高，預防感冒，提高免疫力

冬吃蘿蔔夏吃薑，不用找醫生開藥方：夏天吃薑反倒可以中和過於陰冷的腸肚，達到平衡的效果。

當然冬天的道理也是一樣，只不過陰陽屬性正好相反，冬天屬陰，皮毛收斂，用於保溫，陽氣反倒收進體內，因此肚子是熱的。這時要補身體，反倒最合適吃蘿蔔，食欲也好，腸胃陽氣十足，消化功能也變得最好。這時吃點涼的蘿蔔，也不容易拉肚子，原因都在這裡。