對於香濃的起司愛不釋口，無論是早餐夾在吐司裡、還是加進料理中都很美味，卻總擔心著吃太多熱量超標，容易變胖，又擔心著動物性脂肪對人體不好？不妨試試看日本超人氣的「豆漿起司」，豆漿起司富含營養，瘦身又健康；個人試過多次豆漿起司都相當成功滿意，今天就來跟大家分享此道素食低卡豆漿起司食譜-自製豆漿起司做法秘訣；無需發酵法做純素起司，健康料理豆漿起司做法簡單零失敗喔！
而市售的起司，除了過往關於動物性脂肪的疑慮外，還要留意的是高鈉、高鹽、高磷以及人工添加物的疑慮，美國農業部資料指出，每100公克的帕馬森起司就含有1500毫克的鈉、700毫克的磷，高鈉飲食容易引起高血壓，此外也有研究發現，攝取越多的磷，心血管疾病的死亡率也越高。
日本營養師橫川推薦的食譜，只需要三項食材，便可輕鬆地在家自製豆漿起司。
豆漿 200ml， 檸檬汁 1大匙，天然海鹽或砂糖(依個人喜好適量添加)
1、將豆漿放入鍋中，溫熱到快沸騰時關火。
2、備一大碗之類的容器，上方置篩網、鋪上紗布等工具。
3、趁熱把豆漿倒入容器中，加檸檬汁，充分混合調勻。
4、調勻的豆漿靜置15分鐘，豆漿即開始凝固。
5、放入冰箱冷藏約3小時，慢慢瀝乾豆漿水分，即可做出起司般綿密質地的豆漿起司。
6、此道素食低卡豆漿起司食譜，自製豆漿起司做法就這麼簡單易學，健康料理豆漿起司做法簡單零失敗喔！您不妨動手試試看！
想吃全素披薩、焗烤但是沒有全素的起司怎麼辦？上述簡單介紹自製全素豆漿起司做法， 口感挺接近一般的披薩起司，但是沒有乳製品的味道，如果對風味要求不是很高，豆漿起司倒是不錯的取代品。
